Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 361
Tuk - 17 g
Sýry - 15g
Protein - 37g
Celkový čas 38 min
Připravte 30 min , vařte 8 min
Podávání 4
Kořen fenyklů, také známý jako anýz, je skvělý stand-in pro cibuli (vysoká FODMAP složka) textura-moudrý. Stejně jako cibule, má zemitou kořenovou příchuť - ale s vůní lékořice vše sama. Pražení slepic, které chuť a také sladí chuť. Tato lahodná salsa z oranžové fenyklu slouží jako dresink pro loupané tuňáky podávané na lůžku z dětského špenátu.
Složení
- 2 čajové lžičky česneku olivového oleje
- 1 čajová lžička uzená paprika
- 1 lžička mletého koriandru
- ¼ čajové lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 ¼ libry čerstvého steaku z tuňáka
- 1 čajová lžička kanolového oleje
- 6 šálků balených čerstvého špenátu
- 8-unce fenyklová žárovka (1 žárovka)
- 2 lžíce a 2 čajové lžičky olivového oleje naplněného česnekem, rozděleného
- 2 střední pomeranče
- 5 Kalamátových oliv , rozřezaných a jemně nasekaných
- 2 lžíce nakrájené čerstvé petrželky
- ½ lžičky sušeného oreganského listu
- 2 polévkové lžíce octa
- ¼ šálku tenké plátky zelených plodů
- 1/16 čajové lžičky soli
- 1/16 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
Příprava
- Předehřejte troubu na 425F. Postříkejte pečicí panvu s sprejem na pečení nebo lehce s olejem.
- V malé misce spojte 2 čajové lžičky česnekového oleje, uzené papriky, koriandru, soli a pepře. Kousek tuňáka steaky na obou stranách s kořením směs a odložil.
- Odřízněte stonky z fenykátní žárovky a vyhoďte je. Žárovku odřízněte v polovině kořenového konce. Vyřízněte "jádro" ve tvaru "V" z každé poloviny v kořenovém konci a vyhoďte. Nakrájejte fenykl polovinu do ¼ palce tlustých prken a položte na plech v jedné vrstvě. Mrkejte dvěma čajovými lžičkami česneku naplněného olejem. Pečeme, dokud fenykl nebude středně zlatavě hnědý, s tmavě hnědými skvrnami, 11 až 13 minut. Otočte kousky a pečte, až na druhou stranu zhnednete, 5 až 6 minut. Vyjměte z trouby a vychladte.
- Zatímco fenykl je pražení, důkladně umyjte jeden oranžový a zkořistěte jej do střední misky. Smažte ovoce a připravte ¼ šálku pomerančového džusu. Oloupete a nakrájejte ovoce další oranžové.
- Do oranžové koktejly přidejte šťávu, nakrájené oranžové řezy, olivy, petržel, oregano, jablečný ocet, hřiby, zbývající 2 lžíce česneku naplněné oleje, sůl a pepř. Pomalu rozsekněte ochucený, pražený fenikel a promíchejte do oranžové salsy. Příležitostně mícháme, jak se příchutě mísí.
- Předdejte těžkou panenku na střední teplotu; mrholení s kanolovým olejem. Přidejte steaky z tuňáka do pánve a vařte, dokud se na spodní straně nezmění, 3 až 5 minut. Otočte a vařte 3 až 4 minuty na druhé straně.
- Odstraňte tuňák z tepla, pokud je stále středně růžový; bude pokračovat v vaření, jak to spočívá. Tato doba vaření je určena pro steaky z tuňáka o tloušťce 1 palce; pokud vaříte tenčí steaky, zkraťte čas. Po 2 až 3 minutách odpočinku rozetřete tuňák na proužky.
- Pro každou porci destičku 1 ½ šálku baby špenát, přidejte ½ šálku pečené fenyklově oranžové salsy, pak nahoře s ¼ zlehčených pásů tuňáka.
Varianty a náhrady složek
Namísto pečení fenyklu ho použijte jako surový. Ořízněte žárovku a nakrájejte ji na papírové plátky.
Přeskočte tuňku do pásů; nakrájejte steaky z tuňáka na 4 porce před vypálením a umístěte celý kus na salsa.
Jedna libra vařené kuřecí nebo vepřové panenky může být použita místo tuňáka.
Tipy pro vaření a podávání
Řezná řezačka (např. Microplane) provádí rychlou práci s citrusy a usnadňuje vyloučení hořké bílé dřeně. Citrusová kůra dává skvělou chuť s nízkou příchutí FODMAP na jakýkoliv obvaz nebo salsu.
Každá porce je 4 unce tuňáka s 2/3 šálkem salsy a 1 1/2 šálku špenátu.