Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 126
Tuk - 3g
Sacharidy - 12g
Protein - 13g
Celkový čas 25 min
Připravte 15 minut , vařte 10 min
Podávání 6
New England clam chowder byl představen osadníky z Evropy a stal se populární v 1700s. V průběhu doby se polévka zpevnila a stoupala. Tento recept udržuje smetančnost, kterou někteří milují, ale je lehčí díky použití řeckého jogurtu a květáku namísto smetany a brambor - což také pomáhá stát se nižšími karbami než tradiční jídlo. Tato polévka je také bez lepku pro ty, kteří mají celiakii nebo problémy s trávením.
Složení
- 3 proužky tlustá řezaná slanina (volitelně)
- 1 střední cibule, nasekaná malá
- 2 středně zelené stonky, nakrájené na malé kousky
- 2 stroužky česneku, lisované nebo mleté
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1/2 čajové lžičky celerové soli
- 1/8 čajové lžičky kajenského pepře
- 2 šálky nakrájeného květáku
- 1 šálek hub
- 3/4 šálku neslazeného sójového mléka
- 2 lžíce čistého kukuřičného škrobu
- 1 šálek šťávy v lahvičce
- 2 6.5-unce plechovky nakrájené škeble (nebo jeden 10-ounce může celá baby škeble), vyčerpaný a kapalné vyhrazené
- 1 šálek kávy z karfiolu
- 1 lžičku sušeného tymiánu (nebo 1 lžíce čerstvého tymiánu)
- 2 lžíce mleté čerstvé petrželky
- 1/4 šálku čistého beztučného řeckého jogurtu
Příprava
- Používáte-li slaninu, nakrájejte slaninu na malé kostičky a vařte v polévce až do ostrého. Odstraňte slaninu pomocí štěrbiny na papírovou utěrku a vylejte všechny, kromě 1 polévkové lžíce taveného tuku.
- Smažte cibuli a celeru ve tavěném tuku, až začnou změkčit. Přidejte česnek a koření. Míchat a vařit asi 1 minutu.
- Přidejte nakrájený květák a houby a sójové mléko. Zakryjte a vařte 2 minuty. Směs by měla být při teplotě varu.
- Kukuřičný škrob spojte s lahvičkou v lahvičce a promícháme. Přidejte tuto směs do hrnce na polévku.
- Cez sítko přidejte kepřový džus z konzervovaných škeblí spolu s pěstovaným květákem a promíchejte. Zastavte přidávání směsi trochu před polévkou, jak se vám to líbí, protože bude pokračovat v zahřátí. Když směs začíná vařit, vypněte teplo.
- Přidejte mušle, tymián a petržel. Opět zahřejte, dokud se polévka neproháněná.
- Nasypeme asi 10 až 15 minut, občas mícháme každých několik minut, takže spodní část nehoří.
- Odstraňte z tepla a pomalu přidejte řecký jogurt, míchání. Dokončete s více slaninkou a černým pepřem, pokud je potřeba.
Tipy pro vaření a podávání
Chowder může být podáván sám, ale obloha a boky dokončují misku. Přidejte čerstvé pažitky, švestky nebo vločky červeného pepře.
Namísto normálních stran, jako je chléb, slaniny nebo ústřicové sušenky, slouží tento lehký pražmový chléb New England se dvěma čerstvými ušima kukuřice.