Odstranění ovoce ze stravy není jen nepotřebné - je to nerozumné
Nemělo by být pro mě, lékař z veřejného zdraví, potřeba, abych vám říkal, že ovoce - skutečné, celé ovoce v jeho rodném stavu - je pro vás dobré, protože vaše rodiče již tak dávno předvedli dobrou šanci. A jejich rodiče pravděpodobně udělali totéž.
Bohužel jsme tak dobří, že šíříme pseudo zmatek o stravě a zdraví, že jsme se dokonce podařilo získat ovoce.
(Mimochodem, ořechy jsou ovoce a jsou dobré i pro vás - ale to může být téma pro další den.) Nejdražší kolegové a já pravidelně lamentujeme o obrovských příležitostech, které je třeba znovu zotavit a opět - to, co jsme již dlouho věděli o výživě, spíše než věnovat naši energii, abychom se dozvěděli, co ještě nevíme, a možná ještě důležitějším, abychom mohli dobře využívat to, co známe.
Twisted příběh ovoce a glykemický index
Veřejné porozumění zdravotním účinkům rutinní konzumace ovoce spadalo právě do takového tresčíku Groundhog Day ze dvou důvodů. Za prvé, od počátku devadesátých let minulého století a rozšiřující se do počátku dvacátých let, přímo kolem vrcholu zájmu o atkinsovu stravu , se celá pozornost na glykemický index rozpadla. Zatímco samotný index a související glykemická zátěž jsou velice cennými opatřeními ve vědě, jejich použití jako samostatného ukazatele kvality výživy bylo velice zavádějící a bylo příznakem našeho vytrvalého sklonu hledat stříbrné kulky a obětní beránky.
V případě, že se divíte, není to jen moje hodnocení; vynálezce glykemického indexu je kolega a blízký přítel a souhlasí.
V každém případě se zajímat o glykemický index jako o jedné dietní pravdě, která jim vládne, vyvrátila spoustu strašidelných dietních knih založených výhradně na metrickém, možná nejslavnějším GI dietě .
Ve všech takových zavádějících kontaktech bylo ovoce vyloučeno ze stravy, alespoň během fází slibného rychlého úbytku hmotnosti, kvůli jeho relativně vysokému glykemickému indexu. Vypuštění ovoce ve službách úbytku tělesné hmotnosti nebo prevence diabetu 2. typu bylo vždy hloupé a špatné, ale autoři strašidelných diet jsou odborníkem na výrobu hloupých zvukových vědeckých informací a knihy prodávané jako nízko-glykemické hotcakes.
Srovnání jablek a pomerančů
Nedávno jsme se dostali zpět z gondoly GI, když zklamání fruktózy zachytilo veřejnou představivost před téměř deseti lety. Zaměření na škody nadměrné fruktózy se zrodilo z legitimity. Vysoce fruktózový kukuřičný sirup byl difuzován v celém potravinovém doplňku jako alternativa k sacharóze (odvozené z cukrové třtiny nebo řepy) kvůli nízkým nákladům pro výrobce a její kapacitě, sdílené s většinou, ne-li všemi sladidly, ke stimulaci chuti k jídlu.
Byly však zaznamenány tři problémy s fixací na fruktózu a jejich průběžná náchylnost obviňovat všechny dietní nepořádky na cukru je pro ně symptomatická. První byla hyperbola: Zatímco přebytek přidaného cukru (jakéhokoli cukru) je pro nás škodlivý, tvrzení, že cukr obecně a fruktóza byly specificky "toxické" nebo "jed", bez ohledu na dávku, bylo nesprávné a zavádějící.
Za druhé, spojování kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy pro fruktózu bylo stejně zavádějící. Stejně jako sacharóza je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy kombinací fruktózy i glukózy; tyto dva cukry jsou více podobné, než jak různé při složení a účinky na zdraví.
Třetím problémem je dnes naše téma. Dlouho předtím, než byla známá jako složka kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy, byla fruktosa široce známá jako "ovocný cukr". Fruktóza je ve skutečnosti hlavním nebo dokonce jen cukrem na většině plodů. Problém je zde zřejmý a předvídatelný. Pokud by fruktóza byla toxická a ovoce bylo pro ni dodávkou, pak by jídlo mělo být pro nás špatné.
Vědci, kteří napadají fruktózu, nutně nemuseli obviňovat ovoce asociací, ale udělali to.
Ale jestliže jídlo s ovocem bylo pro nás pro nás špatné, bylo by to pro nás špatné tím, že přebytečný cukr (fruktosa nebo jiné) je pro nás špatný a způsob, jakým jsou pro nás zpracované vysoce glykemické potraviny špatné, riziko zvýšení tělesné hmotnosti, inzulínová rezistence a diabetes typu 2.
Pravdou je, že rutinní příjem celého plodu je již dávno spojen s přesně opačnými účinky. Celé ovoce je již dlouhou dobu ve stravovacích vzorech spojených se ztrátou hmotnosti a kontrolou hmotnosti, stejně jako dobrým zdravotním stavem po celou dobu života. Ukázalo se, že ovoce chrání před diabetem.
Důkaz, že jíst celé plody je nejen nevinné z přestupků přidaného cukru , ale přímo proti nim je již dlouho silné. Nedávno se stalo ještě silnějším, opevněným výsledky víceleté studie zhruba půl milionu dospělých Číňanů, publikované v PLOS Medicine . Rutinní příjem ovocných látek mezi pacienty bez cukrovky na počátku léčby byl spojen s velmi významným snížením rizika vzniku cukrovky. Rutinní konzumace ovoce u diabetiků byla spojena se srovnatelným snížením rizika komplikací nebo předčasné smrti.
Zvažte celý balíček
Ovoce je mnohem víc než fruktóza. Spolu s širokým spektrem užitečných živin je většina ovoce koncentrovanými zdroji vlákniny. Vlákna se plní, účinně bez kalorií a může dokonce pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi a inzulínu. Vzhledem k tomu, že ovocná šťáva odstraňuje vlákninu a buničinu, nemá tendenci plnit a urychluje dodávku fruktózy, nesdílí se s kredity jejího rodiče a příjem by měl být obecně omezen.
Celé ovoce je hlavním pilířem nejlepší stravy pro dlouhověkost a celoživotní vitalitu. Rutinní příjem ovoce brání obezitě a cukrovce. Pravda o ovoci je připomínkou, že obětní oběť jakékoli dané živiny nebo vlastnictví může zakrývat účinky na zdraví celého jídla, které jsou více než součet takových obav. Aktivní složka na borůvkách, jinými slovy, je borůvky.
Vaši rodiče měli pravdu: ovoce je opravdu dobré pro vás. Opravdu dobré pro vás. Měli bychom to jednou provždy přijmout a pokračovat dál.