Metabolická hodnota kyseliny octové
Ocot byl léčebně používán tisíce let. Aktivní složka byla považována za tak účinnou, že Hippocrates (cca 420 př.nl) použil ocot k léčení ran. Vojenský stratég Hannibal z Kartága (cca 200 př.nl) rozpustil balvany a Cleopatra (cca 50 př.nl) zkapalněné perly, aby vytvořily lásku s octovým olejem. Ocot vypadá jako lék - vše téměř pro všechno, od nemoci až po posilování citových pocitů.
Oceu nadále poskytuje četné přínosy pro zdraví podle chronického výzkumu. Nezávislé studie naznačují, že může být užitečné řídit hladinu cukru v krvi a dokonce potlačit tělesný tuk. Oceu říká, že také stimuluje účinnější spalování tuků v rámci programu na snížení hmotnosti.
Existuje dostatek důkazů o tom, že ocot snižuje tělesný tuk? Jak to funguje v těle, aby tento proces dokázal?
Ocot a kyselina octová
Ocot obsahuje kyselinu octovou, která se vyrábí fermentací jakéhokoli zdroje sacharidů ze zrna na jablka. Kyselina octová dává octu kyselou chuť a je účinnou složkou spojenou s mnoha zdravotními přínosy. Ocot používaný ke spotřebě je přibližně tři až devět procent objemu a opravdu jen zředěná kyselina octová.
Kyselina octová je mastná kyselina s krátkým řetězcem, vyskytuje se přirozeně v tělních tekutinách a je produkována dobrými bakteriemi ve střevě . Když jíte potraviny bohaté na vlákniny, vaše střeva fermentuje vlákninu v tlustém střevě a produkuje kyselinu octovou. Zdá se, že zvyšování množství mastných kyselin s krátkým řetězcem, jako je kyselina octová, hraje důležitou roli při snižování tělesného tuku. Může také pomoci těmto tělním funkcím:
- Zvyšte metabolismus
- Zlepšete, jak tělo spaluje sacharidy a tuky.
- Zlepšete zdraví tlustého střeva
- Přírodní potlačující chuť k jídlu
Studie na zvířatech publikovaná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry našla ocot, který potlačuje akumulaci tuku v těle. Vědci uzavřeli, že ocot by měl podobný účinek na člověka. Tyto nálezy stimulovaly další výzkum, který by zkoumal, zda by ocot pomohl jednotlivcům snížit tělesný tuk.
Ocet pomáhá spalovat a potlačovat tělesný tuk
Studie byla provedena v Japonsku u 155 obézních subjektů a po dobu 12 týdnů léčby. Účastníci byli rozděleni do tří skupin založených na podobné hmotnosti, indexu tělesné hmotnosti (BMI) a měření pasu.
Během testovací zkoušky dobrovolníci vypili 500 ml nápojů obsahujících octové dávky 750 mg, 1500 mg nebo 0 mg placeba. Jablečný jablečný ocet (ACV) byl vybrán, protože byl chutnější. Příjem potravy a cvičení byly přísně sledovány a přesně zaznamenávány během studie.
Účastníci, kteří pijí ocet s nízkou a vysokou dávkou, začali vykazovat pozitivní výsledky. Během čtyř týdnů se snížily tělesné hmotnosti, procentní body tělesného tuku a BMI ve srovnání s placebovou skupinou. Měření pasu také poklesla od počátku čtvrtého týdne a pokračovala po celou dobu studia.
Ti, kdo pijí nejvyšší dávku octa, vykazují největší zlepšení. Zdá se, že pití víc by mohlo být lepší. Zjištění naznačují vyšší hodnoty kyseliny octové, které jsou příznivější pro spalování tuku účinněji a potlačují zásoby tuku.
Zdá se, že kyselina octová pomáhá tělu potlačit tělesný tuk procesem nazývaným inhibice lipogeneze (ukládání tuku). To jednoduše znamená, že ocot (kyselina octová) blokuje schopnost určitých enzymů vytvářet v těle mastné kyseliny. Je zřejmé, že když konzumujete ocet, působí jako prostředník k řízení chemických procesů, které by jinak vytvářely tuky.
Studie také ukázala, že ocot stimuluje oxidaci mastných kyselin (hoření). K tomu dochází jako reakce na zlepšené střevní bakterie, které ovlivňují to, jak vaše tělo spaluje a ukládá tuk. Podle výzkumu kyselina octová reguluje metabolismus tuků zvyšováním rychlosti spalování tuku při současném snížení obsahu tuku.
Závěry se opírají o ocot, který je potlačujícím tukem a hořákem. Kdo potřebuje drahé, neúčinné doplňky na spalování tuku, pokud je nejspolehlivější a nejbezpečnější lék ve vaší spížce? Ukázalo se, že ocot poskytuje řadu dalších přínosů pro zdraví.
Ocet snižuje břišní tuk
Kromě pomoci při ztrátě tuku byly během studie objeveny další přínosy pro zdraví. Tam bylo významné snížení viscerálního tuku pro účastníky pití jak nízké, tak vysoké dávky octa.
Viscerální tuk se nachází v břišní dutině a obklopuje životně důležité orgány, jako je pankreas, játra a střeva. Je také označován jako "aktivní tuk", který hraje roli ve vašich metabolických procesech a hormonální funkci.
Výsledky výzkumu ukazují, že snížený viscerální tuk má pozitivní vliv na metabolické rizikové faktory, jako je hypertenze a porucha glukózové tolerance. Byly zaznamenány také snížené hladiny triglyceridů (tuk v krevním řečišti), což snižuje riziko srdečních onemocnění.
Vypadá to, že ocot je prospěšný pro snížení hmotnosti, snížení viscerálního a podkožního tuku a snížení hladin triglyceridů bez nežádoucích účinků.
Oceu zlepšuje reakci na glukózu
Malá studie zveřejněná v časopise European Journal of Clinical Nutrition zkoumala, jak by ocet ovlivňoval krevní glukózu (cukr) během smíšeného jídla u zdravých dospělých. Pět zdravých dospělých bylo náhodně vybráno a bylo jim podáno šest testovacích jídel.
Jídlo se skládalo pouze z šalátu s olivovým olejem, olivovým olejem s 1 g octa octové nebo neutralizovaným octem obsahujícím hydrogenuhličitan sodný, což je účinná složka v peci . Při třech příležitostech byly testovací jídla následovány 50 g bílého cukru chleba.
Vzorky krve byly odebrány před jídlem a až 95 minut po jídle. Účastníci, kteří jedli salát samotným a následovali s bílým chlebem, vykazovali ve srovnání s placebovou skupinou 31% snížení hladiny glukózy.
Výsledky naznačují, že směsná směs obsahující kyselinu octovou ve formě octa snižuje glykemickou odpověď v krevním řečišti. Zdá se, že ocot je nejen skvělý pro chutný salát, ale také pomáhá udržovat zdravou hladinu cukru v krvi.
V Annals of Nutrition and Metabolism zveřejnila podobnou studii. Výzkum byl specifický pro požití octa během jídelní doby, ale také před pěti hodinami. Vědci hledali jakékoliv rozdíly v glykemické (cukrové) odezvě založené na tom, kdy byl ocot spotřebován.
Časování živin se stalo důležitou proměnnou ve vědecké diskusi a výzkumu. Byly provedeny čtyři randomizované studie věnující jednu studii pacientům s diabetem typu 2. Zbývající tři studie zahrnovaly zdravé dospělé. Pro každý testovací cyklus byly dodrženy přísné protokoly jídla a nalačno.
Výsledky výzkumu ukázaly, že dvě čajové lžičky octa s komplexním uhlohydrátovým jídlem snížily glykemickou odezvu lépe než konzumovat ocot samotný. Jiné výsledky ukázaly, že konzumovaný ocot s jednoduchými cukry, jako je ovoce, nemění glykemickou odpověď. Celkově se glykemická odpověď zlepšila o 20 procent u účastníků, kteří konzumovali ocot s komplexním jídlem sacharidů.
Americká diabetická asociace (ADA) vydala studii o tom, že ocot je způsob, jak pomoci lidem s diabetem typu 2. Cílem výzkumu bylo zjistit, zda ocot užívaný před spaním sníží hladinu glukózy nalačno pro ty, kteří trpí diabetem 2. typu.
Účastníci studie nebyli závislí na inzulínu a zahrnovali čtyři muže a sedm žen ve věku 40-72 let. Byli instruováni, aby dodržovali přísný přípravný protokol a glukóza nalačno byla měřena tři po sobě následující dny před testováním.
Účastníci konzumovali stejné pokrmy se specifickými množstvími sacharidů, bílkovin a tuků. Během dvoudenního zkušebního období dostali dobrovolníci buď dvě lžíce octa nebo vody spolu s jednou uncí sýra před spaním.
Ti, kteří užívali ocot před spaním, měli ve srovnání s vodními pijáky šest procent snížení hladiny glukózy na lačno. Vědci tvrdí, že kyselina octová v octě pomohla snížit zatížení cukru z konzumace škrobových potravin. Ačkoli je zapotřebí více studií, zdá se, že ocot před spaním má pozitivní vliv na probuzení hladin glukózy u lidí s diabetem typu 2.
Je celý oth stejný?
Ocot je ukázáno, že vám pomůže ztratit tělesný tuk, ale tam jsou odrůdy preferovány, protože chutnosti. Poškozená sklenice octa může být velmi nepříjemným zážitkem kvůli silné chuti. Dokonce i když jste si drželi nos, aby jste ho dostali dolů, mnozí jedinci stále spěchají do koupelny s gag reflexem.
Ocet znamená "kyselé víno" a v závislosti na obsahu kyseliny octové (3-9% objemu) bude chutnat silněji. Následující jsou populární odrůdy octa obvykle spotřebované pro zdravotní výhody:
- Jablečný jablečný ocet (ACV) - nejoblíbenější a široce prozkoumaný pro zdraví a oxidaci tuků. Ukázalo se, že ACV zabraňuje přírůstku hmotnosti regulováním metabolismu tuku a cukru.
- Ocet z granátového jablka - bohatý na antioxidanty a flavonoidy. Výzkum naznačuje, že stimuluje enzymy, které pomáhají rozbíjet a spalovat tělesný tuk.
- Ženšen Rajčatový ocet - indikovaný k ovlivnění genů, které se podílejí na metabolismu glukózy a tuků a má pozitivní vliv na úbytek hmotnosti.
Typické dávky octa se mohou pohybovat od lžičky lžičky až po lžíci, která se plní sklenici vody až třikrát denně. Ocet si můžete vychutnat a nejčastěji konzumovat smíchaný s olivovým olejem a vykouzlit na zelených salátech.
Možné nežádoucí účinky z octa zředěného pitím mohou zahrnovat:
- Nevolnost a zvracení
- Žaludeční nevolnost
- Podráždění hrdla
- Eroze zubní skloviny (vyšší dávky)
- Snížená hladina draslíku
- Interferujte s některými léky (inzulínem, ředidly krve, diuretiky)
- Poškození jícnu (při pití přímého octa)
> Zdroje:
Brighenti F, Castellani G, Benini L. a kol. Vliv neutralizovaného a nativního octa na krevní glukózový a acetátový odpověď na smíšené jídlo u zdravých jedinců. Evropský žurnál klinické výživy . 1995.
> Johnston CS, Steplewska I, Long CA a kol. Vyšetření antiglykemických vlastností ocet u zdravých dospělých. Annals o výživě a metabolismu . 2010.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T a kol. Kyselina octová zvyšuje expresi genů enzymů oxidace mastných kyselin v játrech, aby potlačila akumulaci tělesného tuku. Časopis zemědělské a potravinářské chemie. 2009.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T a kol. Příjem octu snižuje tělesnou hmotnost, hmotnost tělesného tuku a hladinu triglyceridů v séru u obézních japonských subjektů. Bioscience, biotechnologie a biochemie . 2009.
> White AM, Johnston CS. Očkování v době spánku měří koncentraci glukózy v bdělosti u dospělých s dobře řízeným diabetem typu 2. Americká diabetická asociace . 2007.