Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 212
Tuk - 10 g
Sacharidy - 23g
Protein - 8g
Celkový čas 45 min
Připravte 20 minut , vařte 25 min
Počet porcí 12 (každý jeden tvarohový koláč)
Tyto krémové tvarohové koláče s chutí sýru chutnaly stejně jako tradiční tyčinky vyrobené ze smetanového sýra, ale jsou přátelské k IBS. Jsou velmi snadno vyrobené a jsou perfektní, pod kontrolou dezert.
Pro dosažení hladké struktury budete potřebovat kuchyňský robot nebo mixér. Jogurt bez laktózy může být obtížné najít; čistý řecký jogurt je vhodnou alternativou v tomto receptu. Podrobné informace o změnách a nahrazeních složek naleznete níže.
Složení
- 1 šálek jogurtu bez laktózy
- 4 uncí cookies s nízkým obsahem FODMAPu
- ½ šálku opečených celých nebo nakrájených mandlí
- 3 lžíce másla
- 2 šálky tvarohu bez laktózy
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 2/3 šálku cukru
- 2 velké vejce
- 2 lžičky čerstvé citronové kůry
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
Příprava
- Asi tři hodiny před tím, než plánujete upečení muffinů, vložte jogurt do sítí lemovaného trojitou vrstvou plátna, kávovým filtrem nebo papírovými ubrousky a nechte syrovátku vypustit, dokud nezůstane 1/2 šálku zahuštěného jogurtu. Pokud překročíte a naviňte s příliš malým jogurtem, promíchejte zpět část syrovátky podle potřeby, abyste vyrobili 1/2 šálku.
- Předehřejte troubu na 325F. Řadit 12-šálek muffinového plechu s papírovými muffinovými vypalovacími vložkami.
- V mixéru nebo kuchyňském robotu, pulzové sušenky a mandle, dokud se drobky podobají struktuře tvaru křoviny Graham, přibližně 10 impulzů. Rozpusťte máslo na vysokém výkonu v malém mikrovlnném trezoru, asi 30 sekund. Nalijte drobky do roztaveného másla a promíchejte. Umístěte 2 polévkové lžíce drobků do každého muffinového poháru. Stiskněte drobky prsty na spodku šálků a ¼ palce po stranách vložky.
- Umyjte míchačku a odstraňte strouhance a vysušte ji. Do mixéru přidejte tvaroh, jogurt a kukuřičný škrob a postupujte tak dlouho, dokud nebude hladký, asi 1 minutu. Oškrábejte po stranách a do mixéru přidejte cukr, vejce, citronovou kůru, citronovou šťávu a vanilku. Postupujte až do hladké, 30 až 60 sekund. Oškrábejte boky a rychle znovu pulzujte 5 až 10 sekund.
- Nalijte těsto do muffinových kelímků těsně pod horní hranou vložky. Pokud máte zbylé těsto, nalijte ho do máslové ramekiny, aby se vytvořil křupavý tvarohový koláč. Pečeme až do setu, ale nezhustíme, 23 až 26 minut. Když jsou dostatečně ochlazené, odstraňte sýrové koláče z muffinových plechovek a ochlaďte v chladničce, dokud nebude pevné, 1 až 2 hodiny. Horní strana s nízkým obsahem ovoce nebo marmeládou.
Varianty a náhrady
Cookies s nízkým obsahem FODMAPu jsou obvykle bezlepkové. Podívejte se na bezlepkové knedlíky, vanilkové oplatky nebo krekry pro zvířata vyrobené bez vysokých sladidel FODMAP; celý recept bude pak bez lepek.
Pokud nemůžete nalézt jogurt bez laktózy, nahraďte 1/2 šálku obyčejného řeckého jogurtu pro napjatý jogurt v tomto receptu; jedna dávka bude mít stále méně než 1 gram laktózy na porci, pravděpodobně bude tolerována většinou jedinců s IBS.
Pro změnu bez ořechů vynechte mandle a zvyšte hmotnost cookie na 6 uncí.
Tipy pro vaření a podávání
Tvarohovky mohou být vyrobeny bez kůry. Nalijte těsto do 8 dobře namazaných rachelíků o objemu 4 až 5 uncí. Podávejte v ramekins, protože nemohou být snadno odstraněny.