Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 335
Tuk - 13g
Sacharidy - 32g
Protein - 24g
Celkový čas 45 min
Připravte 15 minut , vařte 30 min
Podávání 8 (každý 1 ½ šálku)
Každý kuchař má oblíbené rybí polévky. Toto připomíná ty, které se často vyskytují v novostavbách v New Yorku , se spíše hustou základnou než jen mlékem. Namísto mouky jako zahušťovadla tato verze používá bramborové vločky k dosažení krémové konzistence, s krémem nebo bez něj. Těžký krém má velmi málo laktózy, takže není potřeba hledat v tomto receptu verzi, která by neměla laktózu, a měla by být nízká v případě FODMAP.
Složení
- 1 lžíce másla
- 3 unce nakrájené kanadské slaniny, jemně nakrájené na kostičky
- ½ šálku nakrájeného celeru
- 1 střední pastevec
- ½ šálku jemně nasekané fenykátní žárovky
- 1 šálek nevařených bramborových vloček
- 1 šálek šťávy nebo vody
- 1 šálek vody
- 5 šálků plnotučného mléka bez laktózy
- 1 ¼ libra červených brambor s kůží, nakrájíme na ¼ palce
- 6 hřebenů, pouze zelená, tenká, rozdělená
- 1 lžička sušených tymiových listů
- 1 bobkový list
- 1 lžička soli
- ½ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 ½ libra tresky nebo jiné pevné bílé ryby, nakrájené na 1/2-palcové kusy
- ½ šálku krému (volitelně)
Příprava
- Ve velké holandské troubě nebo v zásobní vložce na středně vysokém ohřevu roztátíte máslo. Přidejte kanadskou slaninu, celer kořen, pastevec a fenykl; promíchejte pravidelně, dokud nezmizí zeleninu, 4 až 5 minut. Přidejte bramborové vločky, švestkovou šťávu a vodu a míchat, až se bramborové vločky rozpustí asi 1 minutu.
- Míchat mléko, brambory, ¾ plevy zelené, tymián, bobkový list, sůl a pepř. Přidejte hrnce na nízkou teplotu varu (nevarujte) a vařte, dokud se brambory neprodávají asi 12 minut. Promíchejte pravidelně, abyste zabránili tomu, aby se zelenina lepila na dno hrnce.
- Přidejte ryby a vařte, dokud se ryby nestane opačně bílou a vločky snadno, 5 až 8 minut. Přidejte krém a zbývající kousky; dusíme 1 minutu. Před podáním odstraňte bobkový list z vývaru.
Varianty a náhrady
Nahraďte tresku jinými mírnými bílými rybami, jako je tilapie, treska jednoskvrnná nebo platýs.
Vyměňte kanadskou slaninu za 3 unce nakrájené slaninové proužky (asi 3 kusy). V tomto případě vynechejte máslo a slanou slaninu před přidáním zeleniny, dokud tuk nevypracuje asi 1 minutu. Pak přidejte nakrájenou zeleninu a pokračujte v receptu.
Vyměňte mušle s ½ šálkem jemně nakrájených listů pórek a přidávejte je spolu se zeleninou.
Tipy pro vaření a podávání
Celeriac je také známý jako celer, v případě, že to je to, co je označeno jako v obchodě s potravinami.
Při nákupu bramborových vloček pečlivě přečtěte štítek, abyste se vyhnuli produktu s přidaným česnekem nebo cibulí, které jsou vysoké ve skupinách FODMAP.