Zdá se, že alkoholizované víno může mít určité přínosy pro zdraví , ale je těžké to vědět jistě, protože většina studií se provádí s pravidelným vínem.
Dealkoholizované víno je jen pravidelné víno, které má téměř veškerý alkohol odstraněn. Mohlo by dojít k malému množství, ale je to méně než polovina jednoho procentního objemu - to je dost malé, aby bylo oficiálně označeno jako "bez alkoholu".
I když alkoholizované víno nemá veškerý alkohol pravidelného vína (typicky kolem 13-14% objemu), měl by mít asi stejné množství polyfenolů, které jsou přirozené rostlinné chemikálie nalezené v kůžích hroznů (stejně jako jiné ovoce, zelenina, ořechy a semena).
Antioxidační výhody polyfenolů
Tyto chemikálie působí jako antioxidanty, které mohou chránit vaše buňky před poškozením volnými radikály. Červená vína mají více z těchto polyfenolů než bílé, protože hroznové kůže jsou odstraněny předtím, než vyrobí bílé víno.
Některé epidemiologické studie nalezly korelaci mezi pitím malých až středně velkých množství červeného vína s menším počtem úmrtí v důsledku kardiovaskulárních onemocnění. Alkohol může hrát určitou část ochrany, ale vědci se domnívají, že antioxidační vlastnosti těchto polyfenolů jsou hlavním důvodem možných přínosů pro zdraví. Obsahují:
- Myricetin
- Kaempferol
- Quercetin
- Catechin
- Epicatechin
- Proanthokyanidiny
- Anthokyaniny
- Kyselina galová
- Kyselina caftarová
- Kyselina kafová
- Kyselina P-kumarová
- Resveratrol
Neexistují žádné studie, které by naznačovaly, že pití alkoholizovaného vína sníží vaše riziko některých onemocnění.
Existuje však nějaký výzkum, jak se porovná s pravidelným červeným vínem pro koncentraci některých polyfenolů v krvi a jak ovlivňují některé biochemické markery, které jsou spojeny s kardiovaskulárními chorobami.
Tyto studie naznačují, že pravidelné víno má větší účinek, avšak dealkoholizované víno zlepšuje některé z těchto markerů.
Samozřejmě, je třeba více uvažovat než antioxidační potenciál. Hotové alkoholizované víno má méně kalorií než červené víno (asi 1/4 až 1/3 kalorií, podle vinařů) a nebudete riskovat, že spotřebujete příliš mnoho alkoholu.
Dealkoholizované víno začíná jako skutečné zkvařené víno, ale ještě předtím, než je naplněno do lahví, je buďto filtrováno, nebo prodáno procesem odstřeďování, který odstraňuje jak vodu, tak alkohol. Dále je objem nahrazen vodou nebo kombinací vody a nezkvašené hroznové šťávy.
Jak ochutnává alkoholizovaný vín? Myslím, že většina oenofilů se bude potýkat s tím rozdílem, protože alkohol významně přispívá k tělu, kytici a chuti vína, červené i bílé. Bílé alkoholizované víno se trochu blíží k jejich úplně alkoholizovaným bratrancům, ale pokud máte rádi velký Cabernet s plným tělem, může to trvat nějaký čas, než se přizpůsobit slabší chuti léčiva.
Ale na druhou stranu nemá chuť jako hroznová šťáva. Černé víno s alkoholismem má stále náznak tříslovin a není tak sladké jako prostý džus.
Vezměte prosím na vědomí, že i přesto, že alkoholizované víno je v podstatě bez alkoholu, měli byste ještě mluvit s poskytovatelem zdravotní péče, než ho konzumujete, jestliže jste těhotná nebo vám bylo řečeno, že potřebujete vyhnout se alkoholu.
Zdroje:
Brown L, Kroon PA, Das DK, Das S, Tosaki A, Chan V, Singer MV, Feick P. "Biologické odezvy na resveratrol a jiné polyfenoly z alkoholických nápojů." Alcohol Clin Exp. Res. 2009 Sep; 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotches-Ribalta M, Guillén M, Casas R, Arranz S, Valderas-Martinez P, Portoles O, Corella D, Tinahones F, Lamuela-Raventos RM, Andres-Lacueva C , Estruch R. "Diferenciální účinky polyfenolů a alkoholu z červeného vína na expresi adhezních molekul a zánětlivých cytokinů souvisejících s aterosklerózou: randomizovaná klinická studie." Am J Clin Nutr. 2012 Feb; 95 (2): 326-34.
Modun D, Music I, Vukovič J, Brizic I, Katalinic V, Obad A, Palada I, Dujic Z, Boban M. "Zvyšování lidské plazmové antioxidantové kapacity po konzumaci červeného vína je způsobeno jak plazmovým urátem, tak víno polyfenoly. Ateroskleróza. 2008 Mar 197 (1): 250-6.