Sůl se otřásá po celém místě a nedávné kontroverzní studie podkopávají doporučení ohledně toho, co je opravdu správné množství, které denně konzumujete. Žijeme pod "méně soli je lepší" pro snížené kardiovaskulární srdeční choroby (CHD) a hypertenze varování po celá desetiletí. Nyní nás zasáhl nedostatek soli v naší stravě, což by mohlo také způsobit srdeční problémy a smrt.
Americký žurnál hypertenze vydal prokázanou studii založenou na tom, že "v žádné z primárních nebo doplňkových analýz nebyl žádný příjem sodíku spojený s příznivými účinky na mortalitu všech příčin (ACM) nebo kardiovaskulární onemocnění (CVD)".
Věda je v náručí a ve snaze uklidnit věci, Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) požádala Institut medicíny (IOM), aby se dostal na dno výživy sodíku a zdravotní výsledky pro obecnou populaci. Předtím, než popadnete třepačky a začnete slanat jídlo bez myšlenky, ponořme se do toho, co věda opravdu říká o tomto důležitém minerálu.
Potřebujeme sůl
Sůl obsahuje sodík, důležitý prvek, který tělo potřebuje správně fungovat. Sodík reguluje náš krevní tlak, objem krve a hraje důležitou roli v nervových a svalových funkcích, které fungují správně.
Sůl pomáhá našemu tělu zůstat vyrovnaný a hydratovaný zejména během cvičení, kde ztrácíme vodu a sodík potem. Sůl se přirozeně vyskytuje v některých potravinách, jako je zelenina, mléčné výrobky , maso a mnoho koření nakupovaných v obchodě.
Slaná třepačka není pro jídelní stoly cudná, kde se do slaných potravin přidává zvýšené množství sodíku. Starší školní doporučení pro příjem soli 1500 mg až do výše 2300 mg denně (méně než 1 lžička stolní soli) se nyní nachází na horkém sedadle.
Další požadavek na výzkum
Výzkum neříká, že příliš mnoho soli je pro vás dobré - nic extrémního může být nezdravé. Ale to, co jsou náročné, je "nižší hranice příjmu soli z hlediska bezpečnosti nebyly jasně definovány".
Zjistili, že nízký obsah soli způsobuje aktivitu renín-angiotenzin-aldosteronu a sympatického nervového systému, které mohou zvýšit rezistenci na inzulín. To znamená, že tělo produkuje inzulin, ale neví, jak ho účinně používat, a je spojeno s vyšším rizikem srdečních onemocnění.
Problém s tím, jak snížit sůl celoplošné spektrum pro všechny lidi, nemusí být tím nejlepším způsobem, jak zvládnout narůstající problém sodíku, který způsobuje onemocnění srdce. Pravda o příjmu soli spotřebovává příliš mnoho nebo příliš málo může být škodlivé v závislosti na osobě.
Lékařský ústav přichází s tím, že "budou zapotřebí více randomizované kontrolované studie, neboť tyto studie představují nejvyšší kvalitu studie pro určení účinku sodíku na zdravotní výsledky." A podle New England Journal of Medicine "nedbalé tlumočení účinku léčby výzkumnými pracovníky může vést k neúmyslným následkům a novinovým článkům, jako je například "Nyní sůl je bezpečné jíst".
S veškerým zmatením ohledně příjmu soli je rozhodně zapotřebí dalšího výzkumu, aby bylo možné prozkoumat stávající doporučení od 1500 do 2300 mg soli jako přínosné pro obecnou populaci.
Zdroje:
Ústav medicíny Národní akademie, Příjem sodíku v populacích Posouzení důkazů, Brian Strom a kol., Zpráva Brief 2013
Klinický a experimentální metabolismus, dieta s nízkým obsahem soli zvyšuje inzulinovou rezistenci u zdravých jedinců, Garg R et al., 7/11
Americký žurnál hypertenze, ve srovnání s obvyklým příjmem sodíku, s nízkou a nadměrnou sodíkovou diety souvisejí se zvýšenou úmrtností: metaanalýza, Niels Graudal et al., 3/20/14
New England Journal of Medicine, Salt in Health and Disease-Delicate Balance, Florian L. Stigler, MD, MPH a kol., 27. 6. 13