Agátový nektar, nazývaný také agavový sirup, je sladký sirup vyrobený z filtrované šťávy šťavnaté rostliny pocházející z Mexika. (Mimochodem, to je vyrobeno z jiného agave druhu od toho, který byl použit jako základ tequily.)
Jak se vyrábí Agave Nectar?
Agátový nektar se obvykle vyrábí filtrací agavové šťávy a zahřívá se, aby se odpařila část vody a koncentrát sirupu zakončil.
To také rozkládá komplexní cukry přítomné v sirupu na jednoduché. (Surový agavový džus obsahuje inulin , ale sirup, který pochází z zpracování, obsahuje velmi málo inulinu, který se rozkládá na cukry, především fruktosu.) Další metoda rozpadu šťávy do sirupu používá enzymy.
Kolik cukru je v agátovém nektaru?
Agátové nektary, které jsem viděl v obchodech blízko mě, mají 4 gramy cukru na čajovou lžičku, což je přesně to stejné jako stolní cukr, kukuřičný sirup, melasa nebo jakékoliv jiné slovo na štítku s ingrediencemi, které v podstatě znamenají "cukr" . Vzhledem k tomu, že jsou téměř úplně sacharidy, kalorie jsou rovnocenné.
Je Agave Nectar dobrým náhradníkem cukru?
Agátový nektar je označován jako lépe než jiné druhy cukru. Tvrzení spočívá v tom, že zvyšuje hladinu cukru v krvi méně než ostatní cukry. Vzhledem k tomu, že většina cukru v agátovém nektaru je fruktosa (až 90%), je to pravděpodobně pravda, protože fruktóza je méně glykemická než glukosa.
Nicméně fruktóza má další problematické problémy.
Jaký je problém s fruktózou?
Fruktóza byla kdysi považována za skvělou pro diabetiky, protože má menší vliv na krevní glukózu. Nicméně je nyní známo, že příliš mnoho fruktózy je špatná věc, která způsobuje zvýšení hladiny triglyceridů a podporu inzulínové rezistence.
Má Agave jiné zdravotní přínosy?
Tmavý nefiltrovaný typ agavového sirupu má více minerálů, než je lehká forma sirupu, ale jakkoli, není to opravdu významný zdroj nějakého minerálu. Příležitostně uvidíte další zdravotní tvrzení pro agave, ačkoli to není tak časté pro sirup. Pokud mohu říci, existuje málo vědeckých podkladů pro zdravotní přínos z konzumace agáveového nektaru.
Sečteno a podtrženo
Agavový sirup není zlepšení ve srovnání s jakýmkoli jiným typem cukru v dietě s nízkým obsahem cukru.
Zdroje:
Americká diabetická asociace. "Nutriční doporučení a intervence pro diabetes-2006." Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
Bantle, John a kol. "Účinky dietní fruktózy na plazmatické lipidy u zdravých jedinců." American Journal of Clinical Nutrition 72,5 (2000): 1128-1134.
Elliott, Sharon a kol. "Fruktóza, přírůstek hmotnosti a syndrom inzulínové rezistence." American Journal of Clinical Nutrition 76.5 (2002): strany.