Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 220
Tuk - 3g
Sýry - 37g
Protein - 10 g
Celkový čas 50 min
Připravte 20 minut , vařte 30 min
Série 5 (každý 2 trojúhelníky)
Onigiri je oblíbená japonská jídla nebo jídelní lístek . Mnohem méně namáhavé k sestavení než sushi, můžete měnit náplň tak, aby vyhovovala vašim potřebám. Pečlivě zabalené, drží se několik dní; mohou být podávané studené nebo smažené v malém oleji, aby je zahřály a zvlhly.
Složení
- 1½ šálků surové bílé rýže s krátkou zrnitostí
- 1 2/3 šálků vody
- ½ lžičky soli
- ½ unce vysušené plátky mořských řas, jemně nasekané (2 lžíce)
- 1 polévková lžíce sezamových semínek
- 4 unce vařeného, uzeného nebo konzervovaného lososa
- 1 list nori
Příprava
- Rýži změřte v hrnci. Opláchněte, promíchejte a vypusťte je několikrát. Zakryjte ho velkým množstvím vody a nechte jej namočit asi 40 minut nebo dokud není rýže neprůhledná bílá barva. Důkladně vypusťme rýži ve síťovacím síti.
- Vraťte vypuštěnou rýži do hrnce. Přidejte vodu a sůl; zakryjte hrnec. Přiveďte ho na vysokou teplotu a poté snižte teplo, abyste udrželi varu. Rybu ochladíme po dobu 20 minut, poté ji vyjměte z ohně. Nádobu nechte zakryté a nechte rýži páře ještě dalších 10 minut.
- Posypeme mořskými řasami a sezamovými semínky. Míchá se.
- Když je směs rýže dostatečně chladná na zvládnutí, navlhčete obě ruce. Rozšiřte asi jednu šálku rýže na dlani jedné ruky. Položte 1 lžíci lososa do středu a vytvořte směs rýže na míč kolem něj. Pečlivě stlačte, chcete-li rýži držet dohromady. Formujte ho do tradičního tvaru trojúhelníku, na obou stranách plochého, se zaoblenými rohy.
- Pomocí nůžek nůžky rozřezáme na pásy o rozměrech 1 x 2 ½ palce; zabalte pás nori kolem jednoho okraje trojúhelníku. Obal nebo těsně uzavřete až do podávání.
Varianty a náhrady složek
Krátká zrna hnědá rýže může být použita místo bílé sushi rýže. Použijte 1 ½ šálku hnědé rýže, 2 ¼ šálky vody a ½ lžičky soli. Rybu ochladíme po dobu 50 minut, vyjmeme z tepla a páru po dobu dalších 10 minut.
Namísto lososa, pečené onigiri s uzeným nebo konzervovaným sardinem, tuňákem, sleďovým pstruhem nebo slávkami.
Namísto rybích sehnat onigiri s nakládanou zeleninou FODMAP, jako je mrkev nebo vařené sladké brambory.
Nakrájejte ryby a namočte je do rýže předtím, než vytvoříte onigiri. Před vytvořením onigiri míchat jemně nakrájenou nebo drcenou vařenou mrkvu nebo zpečený zázvor do rýže.
Namísto soli, plátků mořských řas a sezamových semínek použijte připravenou onigiri koření nebo ochucení rýže furikake.
Zkontrolujte ingredience, abyste se ujistili, že cibule, česnek a laktóza nejsou přítomné jako příchutě nebo sladidla.
Tipy pro vaření a podávání
Nepoužívejte žádný jiný druh rýže. Pouze krátká zrna bílá rýže (sushi rýže) nebo krátká zrna hnědá rýže jsou dostatečně lepkavé, aby dělaly onigiri.
Nori na okraji trojúhelníků onigiri udržuje rýži z prsty, když ji budete jíst. Začněte namočit rýži 40 minut před aktivním přípravným časem pro tento recept.
Nori mohou být prodávány jako "pečené mořské řasy". Podívejte se na ploché zelené listy, které vypadají jako tmavě zelený ruční papír, s obrázky sushi válců na přední straně.
Onigiri lze tvarovat do jakékoliv velikosti nebo tvaru. Zkuste koule velikosti ping-pong míče, vynechat zábal nori.