Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 100
Tuk - 4 g
Sacharidy - 17g
Protein - 0g
Celkový čas 20 min
Připravte 20 min , vařte 0 min
S porci 24 (1 cukrka každý)
Tradiční bramborové bonbóny, z nějakého neznámého důvodu nazývané "Needhams", užili po generace Mainers! Pravděpodobně jste je nikdy neviděli hromadně vyráběný, protože bonbóny s bramborami, stejně jako jiné čerstvě připravené potraviny, by měly být vychutnávány (nebo zmrazené), zatímco jsou stále velmi čerstvé.
Brambory, které mají nízký obsah FODMAP, umožňují používat méně cukru v těchto bonbónech než u jiných fondantů. Přesto je nejlépe držet jen jednu kousek tohoto cukru na nízkopodnikové stravě.
Složení
- 4-unce bílé brambory , oloupané a rozřezané
- 2 šálky cukrovinky cukru
- 1 šálek nesladeného, drceného sušeného kokosu
- 1/4 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1/8 čajové lžičky soli
- 1 šálek polosladké pečicí čokolády
- 2 čajové lžičky kokosového oleje
Příprava
- Namažte 5x9 palcovou lahvičkou s máslem nebo olejem.
- V malé pánvi zakryjte brambory vodou. Přineste k varu vysokou teplotu, odkryté a poté snižte teplo, aby se udrželo vaření. Kuchař po dobu 20 minut nebo dokud jsou brambory jemné. Vypusťte, ochlaďte a rozetřete brambory bramborovým masher nebo vidličkou.
- Měřte 1/3 šálku bramborových brambor do malé misky. Míchat cukr, kokos, vanilku a sůl cukrovinek. Těsto by mělo být strukturou čokoládového těsta. Je-li to trochu příliš tuhé, promíchejte další lžíci bramborové kaše, která přidá vlhkost.
- Stlačte těsto do jedné vrstvy v připravené pánvi. Zakryjte a chladněte přes noc.
- Druhý den rozkrojte těsto na 24 čtverců. Zakryjte plech na pečení nebo deska s voskovaným papírem.
- V misce bezpečné pro mikrovlny ohřejte kokosový olej a čokoládu nahoře v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund. Míchat a opakovat v 15sekundových intervalech, dokud není čokoláda zcela roztavená a hladká.
- Rychle pracujte, umístěte každý čtverec cukroví na špičku vidličky a spustte ho do roztavené čokolády. Lžížku čokolády přes vrchol, dokud Needham je důkladně potažený. Oškrábejte spodní část vidličky na straně misky, abyste odstranili přebytečnou čokoládu a použijte další vidličku k posunutí cukroví na připravený zásobník. Pokud začne čokoláda příliš silná, ohřejte ji podle potřeby.
- Chladničky s čokoládou zakryté, dokud se čokoláda vytvrdí, nejméně jednu hodinu. Podáváme studené. Jakékoli čokolády, které nejsou požívané do 24 hodin, by měly být uloženy v mrazáku ve vzduchotěsné nádobě.
Tipy pro vaření a podávání
Množství vlhkosti v bramborách se může lišit v závislosti na odrůdě, věku a době vaření. Tento recept byl testován s čerstvými mainskými bramborami, které jsou poměrně tenkou pleťou s bílým masem a vyrábějí bonbóny s čerstvě vyhlížející bílou náplní.