Změny na štítcích potravin otevřou oči přesně to, co si dáváte do úst
20. května 2016 je den, který většina lidí v potravinářském průmyslu nezapomene. Je to den, kdy agentura FDA formálně oznámila, že pověřuje společnosti, aby mezi další významné věci zahrnovaly množství přidaných cukrů v produktu na etiketách potravin a nápojů.
Není však cukr již na etiketách na potraviny a nápoje?
Ano. Ale tento specifický rozklad může poměrně dlouhou dobu pomáhat určit, zda to, co jste vybrali, je tak zdravé, jak si to představujete.
Na rozdíl od obecné víry, všechny cukry nejsou vytvořeny rovné, pokud jde o vaše zdravotní riziko.
Chcete-li získat více informací o tom, co vám tato změna a větší transparentnost při označování potravin znamená pro vás, promluvili jsme s Lindsayem Moyerem, MS, RDN, senior výživou pro Centrum pro vědu ve veřejném zájmu ve Washingtonu DC.
: Druh, známý pro své občerstvení a obiloviny, vykopl toto úsilí v srpnu 2016, čímž se stal prvním výrobcem tohoto druhu, který sdílí informace o přidaném cukru na více než 60 svých produktech . Proč je to pro spotřebitele tak důležité?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Nakonec všechny společnosti budou muset dodržovat tyto pokyny, ale velmi jsem rád viděl, že KIND tento krok učiní před termínem, protože spotřebitelé budou mít mnohem více informací, aby mohli začít lépe volit právě teď. Ano, dnes jsou na štítcích užitečné podrobnosti, ale to, co je poskytováno, nezakresňuje přesně obraz o tom, jak potraviny nebo nápoje ovlivňují vaše zdraví.
Navíc může být těžké pracovat na tom, aby to mělo smysl. Podívám se na etiketách po celý den, a dokonce je pro mě obtížné někdy vidět.
VW: Proč musíme věnovat tolik pozornosti přidaným cukrům? Není cukrový cukr?
Obsah cukru je uveden na všech etiketách o nutričních a potravinářských návycích . Ale to vám neřekne, co přispívá k tomuto číslu.
Přirozeně se vyskytující cukry (jako jsou mléko a ovoce) jsou součástí zdravé výživy a nezvyšují riziko obezity, srdečních onemocnění nebo cukrovky tím způsobem, že se přidávají cukry (kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, stolní cukry atd.). , přesto oba vyrábějí cukrové gramy produktu. Vědět, že jejich porucha vám může dát lepší pocit, jak je to "dobré pro vás" něco opravdového.
Navíc, na rozdíl od přirozeně se vyskytujících cukrů , přidané cukry jsou "prázdné kalorie" tím, že neposkytují žádnou dodatečnou hodnotu vitamínu a živin. Vysoké množství přidaných cukrů naznačuje, že potraviny nebo nápoje vám neposkytují mnoho přínosů pro zdraví.
VW: Myslíte si, že mnoho lidí by mohlo být překvapeno tím, co naleznou při odkazu na cukr na štítku?
LM: Ano, absolutně - včetně mě. Například štítek jogurtu může říkat "přirozeně" nebo "lehce" oslazený. Můžete si myslet, že tato sladkost pochází z jahod, které obsahuje, když většina pochází z přidaného cukru. Dokonce i lidé, kteří skenují seznamy ingrediencí, mohou být šokováni. Možná víte, že chcete hledat, řekněme, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, ale možná nevíte některé z dalších názvů, které mohou přidávat cukry, například dextrózu.
Produkty, které se zdají nebo jsou účtovány jako zdravé, se mohou dostat druhého pohledu poté, co jste schopni pochopit, jaké druhy cukru obsahují. Můžete očekávat, že většina cukru v cukrárně je přidána, ale nemusí si uvědomit, kolik je v baru granola například.
VW: Co by lidé měli hledat, pokud jde o přidané cukry?
LM: FDA nastavila doporučenou denní hodnotu 50 gramů nebo asi 12 čajových lžiček. Je důležité si uvědomit, že to je doporučené maximum , ne cíl. Pokud jsou na štítcích potravin přidány přidané cukry, budou obsahovat gramy i procentuální hodnotu jejich denní hodnoty (% DV).
Podívejte se na to, kolik z toho procentuálního denního příjmu potraviny přijme a přemýšlí o ní v souvislosti s vaší kompletní stravou. Opět platí, že méně je vždy víc. Porovnejte potraviny v podobných kategoriích a vyberte si tu s nejméně přidaným cukrem. Nepokoušejte se zasáhnout 50 gramů přidaných cukrů - stačí střílet a nepřekračovat.
VW: Myslíte si, že je to jen začátek potravinářských značek stále transparentnější? Co jiného byste rádi viděli přidali k nutričním údajům?
LM: Doufám, že ano. Tato změna byla vedena nejen vědeckými a renomovanými organizacemi podporujícími zdravotní rizika spojená s přidanými cukry, ale poptávkou spotřebitelů. Stále více lidí chce vědět, co jedí a jak to ovlivňuje jejich zdraví. Osobně bych rád viděl obsah kofeinu a procento celých zrn, ovoce a zeleniny uvedené na štítcích, stejně jako jasnou notaci toho, zda je něco uměle zbarveno nebo oslazeno. Výrobek může říkat, že "obsahuje skutečné ovoce", ale jedinou složkou, kterou obsahuje, je prášek z jablek.
VW: Co mohou spotřebitelé udělat, aby podpořili tuto změnu?
LM: Nechce se nechat firmám vědět, že hledáte takové informace. Dokonce i když informace, které hledáte, nejsou na štítku (dosud), můžete ji zajistit pouze zadáním telefonického hovoru nebo odesláním e-mailu. Ale povzbuzuji lidi, aby si pamatovali, že některé z nejzdravějších potravin nemusí (a pravděpodobně ne) přicházet do balíčku.
Slovo od Dr. David L. Katz
Senior Medical Advisor a zakladatel skutečné iniciativy v oblasti zdraví
Chválím FDA za řešení otázky přidaného cukru a KIND, že se dostávám před časovou osu agentury. Existuje několik výhod volání přidaného cukru na etiketách potravin.
Za prvé, pozornost na přidaný cukr pomáhá spotřebitelům vyvarovat se přebytku, kterému se tolik z nás stává, zatímco výrobci šlápnout zpět. KIND nejen informuje o cukru přidávaném do barů, ale také pracuje na tom, aby ho snížil na minimální úrovně potřebné pro udržení spokojenosti zákazníka. To může být velmi ctnostný cyklus: větší uvědomění vede k méně cukru; méně cukru vede k citlivějším chutům, které upřednostňují méně cukru; a větší citlivost způsobí, že výrobci přidávají ještě méně, když přeformulují.
Pro další, v mnoha kategoriích potravin, existují volby jak s, tak bez, přidané cukry . Oba těstovinové omáčky a šalátové dresinky jsou dobrým příkladem, stejně jako sušenky, chleby a dokonce i žetony. Zvýraznění přidaných cukrů pravděpodobně povzbudí spotřebitele k tomu, aby se pohybovali směrem k produktům bez, což by zase povzbudilo výrobce, aby nabízeli více takových výrobků. Nakonec by se samotné zásobování potravinami mělo zlepšit.
Nakonec přidaný cukr je často ukazatelem celkové úrovně zpracování potravy. Méně přidaný cukr, nebo žádný, často zahrnuje mnoho dalších souvisejících ctností: kratší seznam složek, méně sodíku, nepřítomnost potravinových chemikálií a tak dále. Výběr položek bez nebo s nízkou úrovní přidaného cukru by nás měl pomoci vést k výrobkům, které jsou celkově zdravější a výživnější.
Prozatím, moji veřejnost díky FDA a KIND za vedení v této důležité oblasti výživy a veřejného zdraví.
Zveřejnění: Dr. Katz je bývalým výživovým poradcem společnosti KIND.