Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 305
Tuk - 14g
Sacharidy - 5g
Protein - 38g
Celkový čas 630 min
Připravte 30 min , vařte 600 min
Podávání 10
Hovězí hrudník je ve Spojených státech hlavně v jižních státech. Obvykle se vaří jedním ze dvou způsobů: buď dlouhým pomalým procesem vaření masa v tekutině, typicky v pomalém sporáku nebo v holandské troubě - nebo kouření na grilu nebo v kuřáku - dlouhý pomalý proces sušení vaření. Klíčem k oběma je "dlouhá pomalá" část, která rozkládá pevné pojivové tkáně v hovězí maso, což má za následek maso, které je šťavnaté, něžné a chutné. Pomalý sporák je ideální metodou pro dušené hrudní kůry, ale pokud chcete více stylu kouře, dejte celou zeleninu na dno pomalého sporáku, jak je uvedeno níže. Maso pak bude sedět nahoře místo toho, aby bylo ponořeno do šťávy a zůstalo suché. Zelenina bude poněkud přepečená, ale z vývaru bude velmi chutná.
Složení
- 4 liber hovězí hrudník, tuk ořezaný
- 1 lžíce papriky
- 1/2 čajové lžičky prášku čipu
- 2 čajové lžičky kmínu
- 2 čajové lžičky garam masala
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 2 čajové lžičky černého pepře
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, nakrájená na plátky
- 1 bobkový list
- 3 stroužky česneku , hrubě nasekané
- 1 velký celer (celer), oloupaný a nakrájený na velké kousky
- 2 velké stonky celeru, nakrájené
- 1/4 šálku rajčatové pasty
Příprava
- Ořezat většinu tuku z hrudníku, ale nemusí být fanatické o tom.
- Smíchejte spolu kořením a míchat mýdlo ze všech stran. Maso mražte kdekoli mezi 1 hodinou a dnem, a před vařením ho vyjměte asi 30 minut.
- Velmi lehce naolejujte dolní část pomalého sporáku a přidejte cibuli, bobkový list a česnek. Pokud chcete vařit sušší maso (více jako uzené), přidejte také celer kořen a celer.
- Rozšiřte rajčatovou pastu na dno masa (strana bez tuku). To má udržovat pastu z popáleniny na spodní straně pomalého sporáku .
- Umístěte maso na zeleninu a v případě opékání přidejte zbytek zeleniny na maso.
- Vařte 9 až 11 hodin na nízké úrovni.
- Když je maso jemné, umístěte maso na desku a zeleninu na talíř. Plátky hrušky proti obilí do plátků 1/2-palcový a přidat na talíř. Ketchup rozmícháme do omáčky ve sporáku. Ochutnejte a upravte koření - možná budete chtít dotek více soli nebo koření.