Pravá zdravotní iniciativa nastavuje rekord přímo na zkreslený výzkum
Ancel Keys byl jedním z nejvýznamnějších, vlivných a pravděpodobně nejdůležitějších vědců v oblasti výživy z posledních půl století. Byl jedním z prvních, ne- li prvních, rozpoznat něco, co všichni považujeme za samozřejmé: Srdeční onemocnění není nevyhnutelným důsledkem stárnutí a může být ovlivněno - a potenciálně zabráněno - stravou a životním stylem.
Keys prováděl důležitý výzkum, většinou jako člen fakulty na univerzitě v Minnesotě, po mnoho desetiletí a byl profesionálně aktivní až do své smrti ve věku 100 let v roce 2004. Má řadu slavných úspěchů, včetně vynález "K-ration", přenosné jídlo vhodné výživy pro nasazenou armádu, jménem pro něj; a první formální uznání " středomořské stravy ". Ti, kteří jsou ve výživě, nebo v lékařských oborech, také pravděpodobně slyšeli o rovnici "Keys-Hegsted", běžně používanou k odhadu vlivů různých tuků stravu na hladinách cholesterolu v krvi.
Studie sedmi zemí
Nejslavnějším a nejdůležitějším klíčovým dílem byla studie sedmi zemí. Začalo se v padesátých letech minulého století, bylo snahou zkoumat kolísání stravy v různých zemích a populacích a určit účinky na srdeční onemocnění.
Studie se podstatně překrývala s obdobně známou studií Framingham Heart Study.
Framinghamova studie nás učí, že hladiny cholesterolu v krvi předpovídají riziko srdečních onemocnění, což je ještě jedna věc, kterou dnes dnes považujeme za samozřejmost, ale která - samozřejmě - někdo musel přijít na první pohled. Studie ze sedmi zemí nás učí, že hladina cholesterolu v krvi a riziko srdečních onemocnění se mění v závislosti na dietním příjmu nasycených tuků z masa, zpracovaného masa a mléčných výrobků.
Čím vyšší je příjem nasycených tuků ve stravě, tím vyšší je rychlost srdečních onemocnění a předčasná smrt.
Před desetiletími byla práce Keysových a jeho kolegů po celém světě uznávána a respektována. Klíče měly samozřejmě své útočníky; někdo s myšlenkou, která je odvážná, inovativní a na veřejném projevu. Ale byl z velké části oslavován svými vrstevníky po celém světě a veřejnost jako jeden z klíčových průkopníků v našem chápání výživy, srdečních onemocnění a moderní epidemiologie. Snad podpisem důkazu o tomto ohledu, kromě časopisu časopisu TIME, byl vývoj celospolečenského zásahu v severní Karelii ve Finsku, který byl veden hlavně prací a zjištěním Keys.
Zaměřil se na snižování obsahu nasycených tuků a sodíku ve stravě a na snížení kouření v populaci s mimořádně vysokým výskytem srdečních chorob, Projekt North Karelia snížil tyto míry srdečních onemocnění o více než 80 procent a přidal zhruba deset let v průměru k životu očekávání.
Je to pravděpodobně jediná největší demonstrace, kterou máme o síle životního stylu jako léčiva na úrovni obyvatelstva.
Skrčení skutečností
Tento příběh se změnil v letech, které vedly k a od té doby Keysovy smrti.
Ve Spojených státech, na rozdíl od severní Karelie ve Finsku, zjištění Keys a kolegů nevedly k přesunu populace na méně masa a sýrů, více fazolí a listových zelených. Spíše se celá řada nízkotučných nevyžádaných potravin objevila jako myšlenka, že stravovací tuky by měly být krájeny velkoobchodně vzat.
Ani nízkotučné nezdravé potraviny, ani snížení všech odrůd stravovacího tuku se shodovaly se zjištěními nebo doporučeními Keys, která byla obzvláště obhájcem středomořské stravy zdravých, celých potravin s vysokým obsahem nenasycených tuků. Nicméně, jeho kriminálníci připoutali vinu za různé boondoggles "nízkotučné" jíst na něm.
Protože Keys už nebyl, aby se bránil, obvinění většinou neodpověděla.
V poslední době se stalo hlavním tématem v nejprodávanějších knihách a internetových komentářích několik konkrétních obvinění z práce, metod a zjištění Klíčů a Studie sedmi zemí. Zvláštní tvrzení spočívají v tom, že země byly zařazeny do studie selektivně ve snaze dokázat konkrétní víru o stravě, kterou Keys už měl; že údaje ze studie byly publikovány selektivně a předpojatě; že ve studii o sedm zemích bylo ve skutečnosti více než sedm zemí; a že účinky cukru na riziko onemocnění srdce byly ignorovány nebo dokonce aktivně ukryty.
Byla doba, kdy vyjádření takových názorů veřejnosti vyžadovalo nějaký redakční filtr. V tomto moderním věku blogosféry to však již není. Každý, kdo má názor a přístup k internetu, může vysílat své názory příjemným příjemcům, kteří jsou pak náchylní k opakování v sociálních médiích. Jak poznamenal Vladimir Lenin zlověstně: "Lhář, o němž se často říká, se stává pravdou." To se zdá být pro naši moderní politiku, a je jistě pravdivé v moderní výživě.
To záleží na nás všem. Argumenty, že klíče "fudged" data jsou používány běžně, aby pomohli dělat případ, že jsme se nemýlili s nasyceným tukem po celou dobu, a může, a možná i by měl jíst více masa, másla a sýra beztrestně. Převládající případ, který je základem jakéhokoli množství prominentních kariér v nutričním contrarianismu, vypadá takto: Klíčová práce a Studie sedmi zemí jsou součástí základů moderní výživy a že základy jsou chybné; proto je všechno postavené na tomto základě také chybné.
To by bylo skutečně skutečnou kontrolou skutečnosti, kdyby to byla pravda. Nicméně to není.
Bílá kniha pravé zdravotní iniciativy
S obavami, že práce Keys a kolegů byla zkreslena, iniciovala pravá zdravotní iniciativa - nezisková organizace, kterou jsem založila, která představuje globální shromáždění odborníků a vlivů v medicíně v oblasti životního stylu a souvisejících disciplínách - zadala komplexní bílou knihu o této záležitosti, získávání informací ne od často opakovaných blogových krmiv, ale z původních dokumentů, které se odehrály až 60 let; a dotazy k vedoucím spolupracovníkům Keysu na celém světě, kteří tam byli v té době.
Výsledek je nyní k dispozici všem . Prostudujte se přímo k dokumentu, ale stručně: Země nebyly zapsány selektivně nebo předpojatě; údaje nebyly předloženy selektivně nebo předpojatě; cukr nebyl ignorován a jeho úloha v onemocnění srdce byla hlášena přesně v souladu s údaji; a ve Studiu sedmi zemí bylo přesně sedm zemí. Jinými slovy, každé oblíbené tvrzení o klíčích a studiích je prokazatelně nepravdivé.
Máme bohaté důkazy, zcela nezávislé na Keysu, že výživy s vysokým obsahem nasycených tuků, zpracovaného masa, mléčných výrobků, smažených potravin, rychlého občerstvení - jsou spojeny s vysokým výskytem chronických onemocnění a předčasné smrti. Máme také důkaz, že stravy s vysokým obsahem rafinovaných sacharidů a přidaného cukru mají podobné závazky. Diety převážně celých zdravých potravin, většinou rostlin s nízkým obsahem nasycených tuků, jako je středomořská strava podporovaná Keys, jsou rozhodně spojeny s opakem: dlouhověkost, vitalita a vyhýbání se chronickým onemocněním.
Známe to ze zdrojů, které nesouvisejí s prací Ancel Keys, ale původně to známe ze základního díla Keysových a jeho kolegů. Mnoho populárních tvrzení o nedostatcích v tomto nadacím je samo o sobě nepravdivé. Tato nadace je zdravá a bílá kniha - zaměřená pouze na odhalení historicky zdokumentované pravdy - slouží k obnovení její integrity.