Mlýnek na kávu bude broušit semena chia, jak říká Wayne Coates, profesor emeritní v kanceláři studií o suchozemské půdě na Arizonské univerzitě ve své knize Chia.
Jedli se z nich aztéci, tyto malé semena jsou nyní zdravou výživou, přestože důkazy o přínosech pro zdraví jsou nedostatečné, podle recenzí v časopise Journal of Biomedicine and Biotechnology.
Jak dělat Chia Seeds
Coates doporučuje mletí semen chia jen pár sekund. Olejnaté semeno, chia se může pochlubit vysokým obsahem tuku a pokud semena semena příliš dlouho, změní se na chia "máslo".
Nečistěte semínka chia před broušením. Jsou hydrofilní, což znamená, že tato semena po nasáknutí absorbují vodu až 9krát vyšší. Tato kvalita absorbující vodu může pomoci semenám chia pracovat jako nástroj na snížení hmotnosti, protože tzv. "Potraviny bohaté na vodu", ty, které mají vysoký obsah vody, vás udrží plno a spokojeně déle , čímž je méně pravděpodobné, že budete přejíci.
Problém, s kterým byste mohli narazit pomocí metody kávovaru, je, že vaše semena chia zvednou chuť a vůni kávy. Vzhledem k tomu, že mýdlo nemůžete umístit do myčky nádobí, zkuste nejprve mrknout nějakou rýži k "čištění" brusky.
Proč přidat Chia Seeds do vaší stravy
Proč se tolik lidí snaží dostat zdravější přidáním chia do stravy? Tato semena jsou nyní ve více než stovce produktů, včetně kombucha a obilovin, protože jsou výživné.
Semena chia jsou:
- vysoké vlákno
- vysoký obsah bílkovin
- bohatý na antioxidanty
- balené s omega-3 mastnými kyselinami
Množství dobrých tuků v chia semenách činí 60 kalorií na lžíci. Pokud počítáte kalorie a začnete je pokropovat na nízkotučném jogurtu a na hladké mléko, možná budete muset odstranit další potraviny, abyste udrželi svůj příjem kalorií v rozpočtu.
Možné přínosy pro zdraví
Klinické důkazy o přínosu chia semen jsou prospěšné, ale existuje několik studií.
Studie na krysách krmených chia semeny nalezena:
- významné snížení lipoproteinů s nízkou hustotou, aka "špatný cholesterol"
- významné snížení triglyceridů
- zvýšené hladiny lipoproteinu s vysokou hustotou, aka "dobrý cholesterol"
- zvýšené hladiny omega-3 mastných kyselin
Přehled z časopisu Journal of Biomedicine a Biotechnology zkoumal data ze čtyř klinických studií u lidí. Zde je shrnutí toho, co našli recenzenti:
- Při konzumaci 25 gramů semen chia denně po dobu 12 týdnů nedošlo k významnému úbytku hmotnosti ani ke snížení rizika onemocnění. Ovšem hladiny omega-3 v krvi se zvýšily.
- Pití nápojů obsahujících chia semena po dobu dvou měsíců zlepšilo hladinu cukru v krvi a triglyceridů účastníků. Účastníci, kteří byli diagnostikováni metabolickým syndromem, také ztratili váhu .
- Dvě dodatečné studie zjistily, že konzumní semena chia (metoda požití nebyla specifikována) snížila glukózu po jídle a zvýšila omega-3.
Zdroje:
Chia: Kompletní průvodce Ultimate Superfood. Wayne Coates, PhD. Sterling Publishing. (2012)
Tufts univerzita Zdraví a nutriční dopis: Měli byste skočit na Chia Seeds Bandwagon? (2013)