Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 305
Tuk - 14g
Sacharidy - 11g
Protein - 35g
Celkový čas 40 min
Připravte 20 minut , vařte 20 min
Podávání 6
Steak z boku je atraktivní a poměrně hospodárný způsob, jak sloužit steaku, protože každá část obsahuje několik pásků masa než velký kus. Chutná marináda pro steak se v tomto receptu zdvojnásobí jako omáčka pro zeleninu. Toto jídlo chutná skvěle podávané na krátké zrno bílé nebo hnědé rýže, takže plán odpovídajícím způsobem.
Složení
- 1 lžíce mletého, oloupaného čerstvého zázvoru kořenu
- 3 lžíce miso pasty
- 2 lžíce zrna
- 2 lžíce snížené sójové omáčky ze sodíku
- 3 lžíce vody
- 2 lžíce rýžového octa
- 1 polévková lžíce plus 1 čajová lžička sezamového oleje
- 2 lžičky cukru
- 1 ½ libra bok steak
- 2 lžičky kanolového oleje
- 1 libra baby bok choy
- ½ velké červené papriky, nakrájené na 1/2-palcové kusy
- ¾ šálku vypouštění konzervovaných hub (4 unce suché hmotnosti)
Příprava
- V malé misce se smíchají zázvor, miso, mirin, sójová omáčka, voda, ocot, sezamový olej a cukr, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude mít hladkou strukturu. Odstraňte ¼ šálku miso marinády na malou misku a odložte ji na zeleninu.
- Umístěte steak do 1 galonu zip-top pytle a nalijte zbývající miso marinade. Uzavřete sáček, odstraňte co nejvíce vzduchu a chraňte steak 1 až 24 hodin.
- Grilujte steak na obou stranách na požadovanou míru, několikrát kartáčujte marinádou z tašky. Odstraňte steak na řezací desku a přikryjte ji fólií.
- Slice baby bok choy podélně do poloviny. Pokud má dítě bok choy větší než jeden palec v průměru, rozkrojte jej podélně na čtvrtiny. Umyjte bok choy, silně přetékajte a věnujte pozornost kořenovému konci, kde se může písek skrývat. Vypusťte, opláchněte a opakujte.
- Ohřívejte velkou panenku na středně vysokém ohni. Když je wok horký, přidejte olej; pak přidejte bok choy a červenou papriku a míchat a smažte, dokud se nezobrazí znaky, 3 až 5 minut. Míchat houby. Přidejte vyhrazenou ¼ šálku marinády a smažte, dokud bok choy není citlivý, 1 až 3 minuty.
- Těsně před podáváním nakrájejte steak přes obilí a držte nůž pod úhlem 45 stupňů na plátky o tloušťce ¼ palce. Servírujte zeleninu a steaky na vařenou rýži.
Varianty a náhrady
Náhradní dítě bok choy s 1 librou hlava pravidelné bok choy připravil takto: řez listy pryč, kde se spojují bílé stonky a listy listy křížem do 1-palcové tlusté proužky, umýt a odložit.
Odřízněte kořenové stopky a odřízněte kořen. Řezte stonky křížem do tlustých kusů ½ palce. Nejprve promícháme stonky s paprikou, dokud nezměkne a nezapálená ve skvrnách, 4 až 6 minut. Přidejte listy a houby dohromady, mícháme smažeme 1 minutu, pak přidáme vyhrazenou marinádu a mícháme smažeme o 1 minutu déle.
Pokud chcete zbývající marinádu otočit do další omáčky, varte ji po dobu jedné minuty v samostatné malém hrnci, aby se důkladně vařil, než je přidáte do zeleniny v pánvi.
Chcete-li tento recept bezlepkové, používejte bezlepkovou sójovou omáčku nebo gluten-free tamari.
Tipy pro vaření a podávání
Konzervované houby nejsou vytvořeny stejné. Vyhněte se nejlevnějším značkám; nejsou tak chutné. Množství hub, které jsou v tomto receptu požadovány, ¾ šálku vyčerpaného, je výnos z nádoby o objemu 7 uncí, který může být také popsán jako "suchá hmotnost" 4 unce "na přední straně obalu.
Sestavte misky nebo talíře před podáním, nebo sloužte v rodinném stylu, odděleně oddělejte talíř s hovězími proužky, rýží a zeleninou. Jedna porce by měla být asi 3 unce steak plus 2/3 šálku zeleniny a omáčky.