Skladování udržuje mandle čerstvé a bezpečné
Mandle jsou fantastické občerstvení a ideální doplněk ke zdravé stravě. Tyto ořechy jsou bohaté na živiny, včetně vlákniny a bílkovin, a jsou velmi chutné. Nicméně, pokud jste fanoušek mandlí, možná jste si všimli, že mohou jít staleté a nakonec ochutnat opravdu špatně. Ty by se neměly jíst, i když je řešení jednoduché a vše, co potřebujete, je několik tipů, jak správně ukládat.
Skladování mandlí
Mandle by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě a je vhodné je ukládat do chladničky nebo mrazničky. Nedoporučuje se, aby byly skladovány při pokojové teplotě po určitou dobu, takže vaše spíž není dobrý nápad. Dostatek však může trvat déle než dva dny, přičemž ostatní zůstávají bezpečné a čerstvé.
Podle tabulky Kalamínové mandle závisí trvanlivost mandlí na tom, jak jsou zpracovávány.
- Přírodní mandle mohou být skladovány po dobu až dvou let a jejich čerstvost můžete maximalizovat jejich umístěním do chladničky nebo mrazničky.
- Pečené mandle mohou zůstat dobré až na jeden rok ve vzduchotěsné nádobě v chladničce nebo mrazáku.
- Mandle pasta by měla být chlazená a zůstane čerstvá po dobu 1 až 1 1/2 roky.
Jsou to tuky, které to záleží
Mandle jsou bohaté na omega-3 a mononenasycené tuky, a proto jsou dobré pro zdravou výživu. Ale ty tuky začínají hnusit, pokud jsou mandle vystaveny kyslíku ve vzduchu, zvláště při pokojové teplotě.
Rancidový olej způsobuje, že otupené mandle mají chuť špatně. Zmačkané mandle nejsou jedovaté, ale tuky již nejsou prospěšné. Je možné, že hnusný tuk může v případě častých konzumací přispívat k chronickým zdravotním problémům. Takže když mandle chuti špatně, je čas je vyhodit.
Mandle trvají déle než jiné ořechy, protože obsahují některé fytochemické antioxidanty, které chrání ořechy.
Tyto antioxidanty mohou být také dobré pro lidi. Ve skutečnosti se mandle dostanou na vrchol mnoha seznamů superhrdiny.
Co s Salmonelou?
Obecně byste měli být v bezpečí před salmonelou, pokud jde o mandle. Salmonella je bakterie, která způsobuje typické příznaky chorobného onemocnění, včetně žaludku, zvracení, průjmu a horečky.
Obvykle myslíme na salmonelu se syrovými vejci nebo surovým kuřecím masem. Nicméně, surové mandle byly zodpovědné za dvě salmonelové ohniska ve Spojených státech , znovu v roce 2000 a 2004. Tam byl také ohnisko kvůli syrovým mandlím v Austrálii a jeden ve Švédsku.
Kvůli těmto případům musí být mandle nyní pražena, bleděna nebo zpracována nějakým způsobem. Mohou být také párovány nebo ošetřeny plynem zvaným propylenoxid. Žádná z těchto ošetření nezničí nutriční dobroty mandlí.
Slovo z
Mandle jsou velkou součástí vašeho jídelního řádu, ale pro jejich plné výhody je nutné, aby byly správně uloženy. Nejdůležitější je zapamatovat si, že pokud mandle chutná špatně, neměli byste jíst.
> Zdroje:
> Bruhn C, Harris LJ, Giovanni M, Metz D. Nuts: Bezpečné metody pro spotřebitele manipulovat, ukládat a užívat si mandle, kaštany, pekány, pistácie a vlašské ořechy. Univerzita Kalifornie Davis. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> Kalifornie mandle rada. Nejčastější dotazy: Jak mohu ukládat své mandle. 2017.
> Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Fakta o kyanidu. 2015.
> Harris LJ, Palumbo M, Beuchat LR, Danyluk. Ohniska z ořechů stromů, arašídů a sezamových semen. 2017.