Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 143
Tuk - 5g
Sacharidy - 22g
Protein - 4g
Celkový čas 90 min
Připravte 30 min , vařte 60 min
Podávání 6
Collard greens jsou potraviny s nízkým obsahem kalorií, avšak často často, zejména v jižním stylu vaření, zelené jsou vařené se slaninou nebo jiným slaným, vysokým obsahem tuku. Tento recept má jižní pohodlí a snižuje ho pomocí uzené papriky a kořenící drůbeží, aby ochutnal zeleninu. Kukuřičné knedlíky nahoře se zesvětlují použitím mléka s nízkým obsahem tuku místo tradičního plnotučného mléka a pouze pomocí jedné lžíce másla.
Collard greens jsou zvláštní součástí tohoto receptu bojující proti rakovině. Jsou součástí třídy zeleniny známá jako křížová zelenina (ostatní v rodině zahrnují brokolici a květák, růžičkové klíčky, kale, bok choy, řepky a ředkvičky), které obsahují skupinu látek obsahujících síru, které jsou známé jako glukosinoláty , které dávají této zelenině jedinečnou vůni a lehce hořkou chuť.
Během přípravy jídla, žvýkání a trávení se glukosinoláty rozpadají, aby se vytvořily biologicky aktivní sloučeniny (indoly, nitrily, thiokyanáty a isothiokyanáty), které jsou zkoumány pro jejich potenciální protinádorové účinky.
Složení
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 středně žlutá cibule, nakrájená na plátky
- 2 středně velký česnek, mletý
- 1 libra collard greens, stonky odstraněny a listy nasekané do kousků kusů
- 1 čajová lžička uzená paprika
- 1 lžička koření drůbeže (bez přidané soli)
- 1¼ lžičky soli, rozdělená
- 4 šálky vody nebo nízké sodné zeleniny nebo kuřecí vývar
- 2/3 šálku všestranné mouky
- 1/3 šálku kukuřičného kukuřice
- 2 čajové lžičky světle hnědého cukru
- 1 lžička prášku na pečení
- 1 lžíce másla, nakrájíme na malé kousky
- 1/2 šálku nízkotučného mléka
Příprava
1. Ohřev olivového oleje ve velkém hrnci se středním vysokým teplem. Přidejte cibuli a nechte 5 minut vychladnout, až do průsvitnosti a začněte hnědnout. Přidejte česnek a usušte další minutu.
2. Přidejte koláče, papriku, kořenící drůbež a 1 čajovou lžičku soli a usaďte 2 minuty. Pomalu nalijte vodu / vývar.
3. Směs se nechá odkryté, odkryté, po dobu 15 minut a občas se míchá.
4.Když se vajíčka vaří, připravte kukuřičné páskové knedlíky: Proveďte spolu mouku, kukuřičnou moučku, hnědý cukr, prášek do pečiva a pomlčku soli.
5. Smíchejte máslo s prsty. Mícháme do mléka a mícháme s dřevěnou lžící, dokud se nedosáhne kombinace. Nechte těsto stát 5 minut.
6.Roll zaoblené polévkové lžíce těsta do koulí. Možná budete muset namočit ruce, aby nedošlo k lepení těsta.
7.Rypte knedlíky na vrchol zelených. Vaříme, pokryté a nerušeně, za nízkého tepla, dokud nejsou knedlíky nafouknuty a vařeny asi 20 minut.
8.Season chuť se solí a pepřem, naolejujte do misky a podáváme.
Varianty a náhrady složek
Collards není tvůj oblíbený? Vyzkoušejte kale a tenké plátky bruselských klíček namísto kolébek pro křížovou zeleninu. Toto duo poskytne množství vitaminu A a vitamínu C.
Nemáte koření na drůbež? Smíchejte spolu čtvrtinovou čajovou lžičku s mletou šalvějí, tymiánem, rozmarýnem a černým pepřem a použijte místo koření koření pro podobný chuť a výživový profil.
Tipy pro vaření a podávání
Spárujte tuto kombinovanou knedlíkovou směs s 4 unce pečeného kuřete nebo vařených fazolí, abyste zvýšili obsah bílkovin.