Alkalická strava je stravovací plán, který se často používá ke zlepšení zdraví. S důrazem na čerstvou zeleninu a ovoce je založen na myšlence, že po tom, co jsou všechny potraviny tráveny a vstřebávány, dostanou se do ledvin jako buď kyselinotvorné, nebo bazotvorné sloučeniny.
Vědci využili různé techniky k analýze potravin a určení kyselého nebo základního zatížení každé potravy na těle.
Výzkumníci Remer a Manz vyvinuli opatření nazvané potenciální zatížení ledvinami (PRAL). Potraviny, jako je sýr, maso, ryby, měkkýši a zrna produkují kyselinu po konzumaci.
Jak ukazují grafy uvedené níže, některé potraviny jsou mnohem kyselější nebo zásadnější než jiné. Například špenát je mnohem více než vodní meloun, zatímco čedar je mnohem kyselější než bílkoviny.
Zastánci alkalické stravy naznačují, že dieta s vysokým obsahem kyselin produkuje potraviny narušuje normální hladinu pH v krvi a naopak způsobuje ztrátu nezbytných minerálů (jako je vápník), když se tělo snaží obnovit rovnováhu. Tato nerovnováha údajně zvyšuje náchylnost k nemoci.
Proč lidé sledují alkalickou dietu?
Zdá se, že nejen že se zlepšuje zdraví, jedná se o alkalickou stravu, která chrání svalovou hmotu, zpomaluje proces stárnutí a chrání před různými zdravotními problémy, od bolesti hlavy a běžného nachlazení až po diabetes, kardiovaskulární onemocnění, ledvinové kameny a osteoporózu.
Zástupci také tvrdí, že alkalická strava může zvýšit energetickou hladinu a pomoci při hubnutí.
Alkalické dietní potraviny k jídlu
Následující potraviny jsou běžně doporučovány jako součást alkalické stravy. Tabulka je upravena ve studii Remer a Manz. Potraviny, které mají zápornou hodnotu, mají základní efekt:
| JÍDLO | Potenciální zatížení kyselinou renální (PRAL) mEq / 100 g |
|---|---|
| Ovoce | |
| Jablka | -2,2 |
| Marhule | -4,8 |
| Černý rybíz | -6,5 |
| Citronová šťáva | -2,5 |
| Pomeranče | -2,7 |
| Broskve | -2,4 |
| Hrušky | -2.9 |
| Rozinky | -21 |
| Jahody | -2,2 |
| Vodní meloun | -1,9 |
| Zelenina | |
| Chřest | -0,4 |
| Brokolice | -1,2 |
| Mrkve | -4,9 |
| Celer | -5,2 |
| Okurka | -0,8 |
| Zelené fazole | -3,1 |
| Hlávkový salát | -2,5 |
| Brambory | -4,0 |
| Špenát | -14,0 |
| Rajčata | -3,1 |
| Nápoje | |
| Káva | -1,4 |
| červené víno | -2,4 |
| bílé víno | -1,2 |
| Jablečný džus, neslazený | -2,2 |
| Pomerančový džus, neslazený | -2.9 |
| Citronový džus, neslazený | -2,5 |
| Koření a sladkosti | |
| Miláček | -0,3 |
Potraviny, které jsou kyselé, jako je citrónová šťáva, mohou být stále základem.
Seznam potravin s kyselým účinkem
Zastánci alkalické stravy obvykle doporučují vyhnout se následujícím potravinám, které mají pozitivní hodnotu a kyselý účinek. Tabulka je upravena ve studii Remer a Manz.
| JÍDLO | Potenciální zatížení kyselinou renální mEq / 100g |
|---|---|
| Maso | |
| Hovězí | 7.8 |
| Kuře | 8.7 |
| Vepřové | 7.9 |
| Salám | 11.6 |
| krocan | 9.9 |
| Ryby a mořské plody | |
| Treska | 7.1 |
| Pstruh | 10.8 |
| Mléko, mléko a vejce | |
| Sýr čedar, snížený obsah tuku | 26.4 |
| Tvaroh, hladký | 8.7 |
| Vejce | 8.2 |
| Bílek | 1.1 |
| Zmrzlina, vanilka | 0,6 |
| Mléko, celé | 0,7 |
| Jogurt, prostý | 1.5 |
| Fazole a luštěniny | |
| Čočka | 3.5 |
| Výrobky z obilí | |
| Chléb, celozrnná | 1.8 |
| Chléb, bílý | 3.7 |
| Rýže, hnědá | 12.5 |
| Špagety | 6.5 |
| bílá mouka | 8.2 |
| Ořechy | |
| Arašidy | 8.3 |
| Vlašské ořechy | 6.8 |
Výzkum o alkalické stravě
Zatím neexistuje dostatečná vědecká podpora tvrzení, že alkalická strava může podporovat úbytek na váze a bojovat proti nemocem.
Některé výzkumy však ukázaly, že dieta může nabídnout určité přínosy pro zdraví.
1) Svalová hmota
Studie publikovaná v americkém časopise Journal of Clinical Nutrition v roce 2008 například zjistila, že alkalická strava může přispívat k zachování svalové hmoty ve stáří (důležitý faktor prevence pádů a zlomenin). V tříleté klinické studii zahrnující 384 mužů a žen (ve věku 65 let a starších) autoři studie zjistili, že vysoký příjem jídel bohatých na draslík (jako je například ovoce a zelenina doporučovaná jako základ alkalické stravy) může pomáhat starším dospělým udržovat svalovou hmotu, jakmile stárnou.
V nedávné studii (publikované v Osteoporosis International v roce 2013) výzkumníci analyzovali údaje o 2 689 ženách ve věku 18 až 79 let a našli "malou, ale významnou" souvislost mezi dodržováním zásadité stravy a udržováním svalové hmoty.
2) Diabetes
Existují také některé důkazy, že alkalická strava může chránit před diabetem. Ve studii, která byla zveřejněna v německém časopise Diabetologia v roce 2014, bylo například za 14 let sledováno 66 485 žen. Během této doby se vyskytlo 1 372 nových případů diabetu. Ve své analýze příjmu potravy účastníků výzkumníci zjistili, že ti, kteří mají dietu nejvíce kyselou formu, mají výrazně větší riziko vzniku cukrovky.
Autoři studie naznačují, že vysoký příjem kyselinotvorných potravin může být spojen s inzulínovou rezistencí, což je problém úzce související s diabetem.
3) Chronické onemocnění ledvin
Vyšší dávky kyselin v potravě zvyšují metabolickou acidózu a zvyšují riziko progrese onemocnění ledvin. U studie publikované v časopise American Journal of Nephrology v roce 2015 sledovali výzkumníci 1555 osob bez onemocnění ledvin starších 21 let (kteří byli součástí studie o rizicích atherosklerózy v komunitách) a zjistili, že po úpravě pro jiné faktory (jako jsou rizikové faktory, kalorický příjem a demografické údaje), zvýšené dávkování kyselin ve stravování bylo spojeno s vyšším rizikem vzniku chronického onemocnění ledvin.
Z jednotlivých dietních složek měl vyšší konzumace hořčíku a rostlinné zdroje bílkovin nejsilnější ochrannou souvislost s chronickým onemocněním ledvin.
4) Kardiovaskulární onemocnění
Výživa s vysokým obsahem kyselin je spojena s vyššími úmrtnostmi podle studie publikované v časopise Journal of Nutrition v roce 2016. Pro tuto studii použili vědci údaje ze švédské mamografické kohorty a kohorty a švédské muže, které zahrnovaly 36 740 žen a 44 957 mužů na počátku 15letého období sledování. U mužů i žen byla vyšší míra úmrtnosti u těch, kteří ve srovnání s těmi, kteří konzumovali vyváženou kyselou stravu, konzumovali buď stravu s vysokou dietní nebo alkalickou zátěží.
Studie publikovaná v kardiovaskulární diabetologii v roce 2016 zjistila, že lidé s nejvyšší hodnotou PRAL měli významné zvýšení aterosklerotického kardiovaskulárního onemocnění a měli tendenci patřit do skupiny s vysokým rizikem ve srovnání s těmi s nejnižšími skóre PRAL.
5) Riziko zlomeniny
Přestože některé výzkumy naznačují, že alkalická strava může snížit riziko zlomenin, studie z roku 2015 publikovaná v Osteoporosis International následovala 861 70letých mužů a žen a zjistila, že zátěž v kyselém prostředí neměla významné asociace s minerální hustotou kostí nebo s diagnózou osteoporózy .
Bezpečnost
Pokud máte zdravotní stav (například onemocnění ledvin nebo rakovinu), nezapomeňte se poradit s poskytovatelem péče předtím, než změníte dietu. Lidé, kteří užívají léky, které ovlivňují hladinu vápníku, draslíku nebo jiných minerálů na těle, by se měli před provedením alkalické stravy poradit se svým lékařem.
Poté, co se seznamy s alkalickými potravinami příliš přísně, aniž by se zvážily jiné faktory (například bílkoviny nebo celkový příjem kalorií), mohou vést ke zdravotním problémům, jako je nedostatek bílkovin nebo živin nebo nadměrná ztráta hmotnosti.
Některé produkty jsou uváděny na trh jako "alkalická voda" nebo alkalické tvářecí produkty. Bezpečnost takových přípravků není známa.
Měli byste zkusit alkalickou dietu?
Ačkoli by alkalická strava neměla být použita namísto standardní léčby pro jakýkoli zdravotní stav, přijetím rostlinné stravy bohaté na ovoce a zeleninu může pomoci dosáhnout celkové wellness a ochrany před určitými nemocemi.
Na seznamu pro tvorbu kyselin (jako jsou zrna, fazole, ořechy) existuje řada potravin, které mají pozitivní atributy a na seznamu základních tvarů (jako je káva a víno) se jedná o potraviny, které by měly být konzumovány pouze s omezenou schopností. Spíše než prohlížet si seznamy potravin jako seznamy "jídlo k jídlu" a "potraviny, které se mají vyhnout", myslete na potraviny s kyselinami a zásadami vytvářející kontinuum a usilujte o vyváženou stravu.
Zdroje:
> Dawson-Hughes B, Harris SS, Ceglia L. Alkalické diety upřednostňují hmotu tkáňového tkání u starších dospělých. Am J Clin Nutr. 2008 Mar, 87 (3): 662-5.
> Fagherazzi G., Vilier A., Bonnet F, et al. Zatížení dietetické kyseliny a riziko diabetu 2. typu: kohortní studie E3N-EPIC. Diabetologia. 2014 Feb; 57 (2): 313-20.
> Han E, Kim G, Hong N a kol. Souvislost mezi zátěží kyselého stravování a rizikem kardiovaskulárních onemocnění: celostátní průzkumy (KNHANES 2008-2011). Cardiovasc Diabetol. 2016 Aug 26; 15 (1): 122.
> Jia T, Byberg L., Lindholm B, et al. Zatížení dietní kyseliny, funkce ledvin, osteoporóza a riziko zlomenin u starších mužů a žen. Osteoporos Int. 2015 Feb; 26 (2): 563-70.
> Rebholz CM, Coresh J., Grams ME, et al. Dietní kojenecká zátěž a incidence Chronické ledvinové onemocnění: Výsledky studie ARIC. Am J Nephrol. 2015; 42 (6): 427-35.
> Remer T, Manz F. Potenciální zatížení potravy ledvinnou kyselinou a její vliv na pH moči. J Am Diet Assoc. 1995 Jul; 95 (7): 791-7.
> Welch AA, MacGregor AJ, Skinner J, Spector TD, Moayyeri A, Cassidy A. Vyšší alkalická dietní zátěž je spojena s vyššími indexy hmoty skeletálního svalu u žen. Osteoporos Int. 2013 Jun; 24 (6): 1899-908.
> Xu H, Åkesson A, Orsini N, Håkansson N, Wolk A, Carrero JJ. Modest U-Shaped asociace mezi dietní kyselou zátěží a rizikem všech příčin a kardiovaskulární mortality u dospělých. J Nutr. 2016 Aug; 146 (8): 1580-5.
Upozornění: Informace obsažené na této stránce jsou určeny pouze pro vzdělávací účely a nejsou náhradou za radu, diagnózu nebo léčbu ošetřujícím lékařem. Není určena k pokrytí všech možných opatření, interakcí s léčivy, okolností nebo nežádoucích účinků. V případě zdravotních problémů byste měli vyhledat okamžitou lékařskou péči a poraďte se s lékařem dříve, než začnete užívat alternativní léčivé přípravky nebo provádět změnu vašeho léčebného režimu.