Domácí polévky jsou snadné, chutné a výživné
Existuje mnoho důvodů, proč byste chtěli udělat domácí polévku. Nejenže je to jednodušší, než si myslíte, je to také zdravější a daleko lepší ochutnávka. Navíc můžete ovládat každou složku. To znamená, že si ji můžete přizpůsobit podle vaší rodiny a vybrat si maso, zeleninu a škroby, které snižují množství kalorií, sacharidů a sodíku, které mohou sabotovat zdravou výživu.
Pro srovnání, polévka z plechovky je často zklamáním. Jsou plné houževnaté zeleniny, drobných kusů masa a nudných chutí. Také mají tendenci být naplněny značným množstvím soli. Pokud máte obavy o faktor pohodlí, vytvořte větší dávku. Vaše výživná, chutná domácí polévka může být snadno zmrzlá a znovu zahřátá na rychlé občerstvení.
Zatímco můžete použít recept, polévky mohou být vyrobeny bez jednoho. Jednoduše shromážděte základní ingredience, získávejte kreativitu se zbytky a sezonní zeleninou, hodte to do hrnce a nechte ji vařit.
Začněte s vývarem
Bujón je chuť na pozadí pro ostatní ingredience. Kuřecí, hovězí a zeleninové vývary jsou nejčastější a mohou být vybrány tak, aby se vešly do polévky. Můžete použít hovězí vývar pro hovězí guláš nebo hovězí a ječmenové polévky. Kuřecí vývar je ideální pro kuřecí polévku a mořské plody. Zeleninový vývar je ideální základnou pro zeleninové a fazolové polévky.
Domácí bujón je nejcharakterističtější a není těžké ho vyrábět. Jednoduše přidejte své ingredience do hrnce s vodou a nechte ji chvíli vařit. Vypusťte pevné látky a je připraven k použití jako základna pro vaši polévku. Může být také uložen v chladničce nebo zmrazen pro dlouhodobé skladování.
- Domácí kuřecí vývar
Konzervované vývary, bujóny a sušené polévky jsou k dispozici v obchodě s potravinami. Chuti se pohybují od poměrně chutných až po méně než žádoucí, ale jsou pohodlné. Přečtěte si štítky, protože některé bujóny mohou mít významné množství sodíku. Poté, co najdete značku, která se vám líbí, držte několik litrů na ruce pro podnět okamžité polévky.
Pokud používáte recept na vaření polévky, bude vám říkat, kolik vývaru používat. Když to děláte, začněte s 6 až 8 šálkami vývaru ve velkém hrnci nebo pomalém sporáku a nechte ho při přísadách ztuhnout. Můžete přidat další bujón později potřebný.
Průměrná polévka sloužící jako příloha je mezi 3/4 a 1 šálkem. Když je polévka podávána jako hlavní chod, naplánujte asi 1 1/2 šálků na osobu.
Zdravé přísady
Nejzdravější polévky mají chudý zdroj bílkovin, mnoho barevných zelenin a někdy i zdroj škrobu. Je to vyvážené jídlo v misce.
Leanské řezy kuřecího, krůtího, hovězího, jehněčího nebo vepřového masa a luštěnin přidávají chuť, bílkoviny, vitamíny a minerály. Luštěniny také poskytují příjemnou porci vlákniny.
Existuje téměř nekonečný seznam zeleniny, který může být součástí zdravé polévky. Mrkev, cibule, zelené fazole, kale, celer, brokolice, pastevec, cuketa nebo co chcete.
Všechny jsou dobré, protože jsou nabité vitamíny, minerály a fytochemikálie . Rajčata a houby jsou také dobré pro polévky.
U škrobu můžete přidat brambory, nudle nebo rýži.
Připravte proteiny
Cílem s polévkou je snížit vše na lžíce, takže je snadnější jíst. Některé přísady by měly být také předvařené. Zatímco je trochu přípravné práce, stojí to za to.
Ořežte své maso na kousky a zašlete je do pánve, než je přidáte do polévky. Tím se zbavíte některého z extra tuků a vytvoříte štíhlejší polévku. Mušle nebo jiné druhy mořských živočichů mohou být čerstvé nebo můžete použít předvařenou, konzervovanou verzi.
Nepotřebujete moc bílkovin, protože chcete ušetřit prostor pro zeleninu. Pro 8 uncí vývaru naplánujte 1 nebo 2 šálky nakrájeného, vařeného masa.
Suché fazole a čočka by měly být předem připraveny. Můžete si také koupit konzervované boby, které jsou připravené k použití. Nalijte konzervované boby do cedníku a opláchněte je před přidáním do polévky, abyste odstranili přebytečný sodík.
Přidejte zeleninu
Vyberte si své oblíbené vegetariány, nakrájejte je na kousky s velikostí kousků a přidejte je do polévky. Můžete si vybrat několik různých druhů zeleniny nebo jen jednu nebo dvě, v závislosti na vaší náladě, co je v sezóně nebo co máte na sklade. Šálek nebo dvě zeleniny by měly být dost pro 8 uncí vývaru.
Pro aromatickou zeleninu, jako je cibule, česnek, celer a mrkev, je nejlepší, když je nejprve lehce opečte v malém olivovém oleji. Díky tomu bude vaše polévka mnohem chutnější. Je také dobré vařit jakoukoli jinou tvrdou zeleninu před přidáním do hrnce, takže jsou trochu měkčí.
Když přidáváte různé druhy zeleniny, zvažte, jak dlouho je třeba vařit. Pokud například přidáte hrášek a mrkev, hrach může být přidán do hrnce později, protože trvá méně času k vaření.
Vyberte škrob
Brambory jsou připraveny stejně jako ostatní druhy zeleniny. Vyberte si červené brambory, nebo alespoň se vyvarujte Russets, protože jsou příliš škrobovité a rozpadnou se v polévce. Pokud necháte pokožku, přidá vlákno do polévky, což může zpomalit konverzi škrobu na glukózu, která může zvýšit hladinu cukru v krvi.
Můžete také vynechat brambory a přidat další škrob, jako je ječmen, těstoviny nebo rýže. Nepřidávejte příliš mnoho, protože se při vaření budou rozšiřovat. Obecně platí, že asi šálek suchého škrobu stačí. Můžete je přidat později a vařit je jen dost dlouho, aby byly něžné.
Přidat přísady
Vaše polévka může být ještě trochu hrubá a může být vykoupena vašimi oblíbenými kořením. Často je nejlepší nechat vaši polévku chvíli vařit a přidat ke koření konec. To umožňuje vyvinout chuť vašich bílkovin, zeleniny a škrobů a budete mít lepší představu o tom, kolik přísad je třeba přidat.
Tymián, oregano, šalvěj, petržel a bobkový list budou pracovat s většinou polévek. Nezapomeňte odstranit bobkový list před podáním. Přidejte sůl pomalu, zvláště pokud používáte připravený vývar, který již může mít dostatek sodíku. Černý pepř může být také přidán na chuť.
Nakonec nechte vaši polévku vařit - nevařte ji - dokud není připravena jíst, pak ji podávejte s pěkným salátem nebo čerstvým chlebem.
Úložný prostor
Když si vezmete čas na výrobu polévky, je často nejlepší zdvojnásobit nebo ztrojnásobit recept, abyste mohli zbývající zbytky uložit. Před uložením do chladničky nebo mrazničky nechte celou dávku zcela vychladnout. Rozdělte je na pokrmy velikosti jídla a vložte je do sklenice nebo plastového úložného vaku. Ponechte dostatečný prostor pro expanzi, zvláště pokud ho zmrazíte.
Pokud plánujete jídlo a chcete zahrnovat nudle nebo rýži, možná byste se mohli cítit nejlépe, abyste je nepřipojili k polévce, kterou chcete zmrazit. Po rozmrazení se mohou rozmazlovat. Místo toho přidejte čerstvé nudle nebo rýži na polévku, jak si ji zahřejte, doba ohřevu by měla být téměř ideální k vaření.
V chladničce by domácí polévka měla být dobrá až na tři dny. Zmrazené domácí polévky budou trvat až tři měsíce.
Recepty zdravé polévky
Pokud nemáte chuť křídla, je zde několik jednoduchých receptů, které obsahují zdravé ingredience. Všimněte si, že všichni mají čistý vývar; polévkové polévky jsou vynikající, ale mají také vysoký obsah tuku a kalorií.
- Kuřecí nudlová polévka
- Jehněčí džus s rozmarýnem
- Vegetariánská fazolová a ječmenová polévka
- Vegetariánská čínská horká a kyselá polévka
- Hovězí guláš s rajčaty
Slovo z
Jakmile zjistíte, jak snadné je učinit polévku doma, můžete ji dělat častěji. Je to fantastické pohodové jídlo pro chladnější měsíce v roce a několik hodin práce vás může připravit na mnoho budoucích jídel. Nejlepší je, že ho můžete přizpůsobit tak, aby se vešla do vaší rodinné stravy a cítila se dobře, co se v ní děje.