Můžete najít mléko v nugátu, na steaku a v tuňáku
Pokud jste alergičtí na mléko, pravděpodobně znáte, že hledáte kódová slova jako "mléčné výrobky" na etiketách potravin a pečlivě prostudovat přísady a varování na obalech. Naštěstí pravidla označování stanovená v zákoně o označování potravinovými alergiemi a ochraně spotřebitele (FALCPA) vás obvykle informují, kde mléko a jeho vedlejší produkty číhají.
Přesto nemůžete ochránit alergii a předcházet reakcí jednoduše tím, že se vyhnete zjevným potravinám, které obsahují mléko, jako je zmrzlina, máslo a jogurt.
Mléko a přísady na bázi mléka se mohou na některých překvapivých místech skrývat a potřebujete vědět, jak tyto oblasti poznávat, abyste byli v bezpečí při alergii na mléko.
Mléčné potraviny, které mohou obsahovat skryté mléko
Mnohé mléčné výrobky obsahují mléčné přísady. Některé, které byste neměli očekávat, zahrnují:
- Laktové mléko : Je určeno pro osoby s laktózovou intolerancí, nikoliv pro alergii na mléko. Laktové mléko obsahuje mléčné bílkoviny (kasein a syrovátku), ale odstranilo mléčný cukr (laktózu).
- Simplesse : Tato přísada je náhražkou tuků z vaječných a mléčných bílkovin (syrovátka) a používá se jako náhražka tuku v nízkokalorických potravinách, jako je zmrzlina, jogurt, sýrová náplň, salátové dresingy, margarín, majonéza, a omáčky. Simplesse je název ochranné známky, takže jej nemůžete nalézt jako název složky. Místo toho se může zobrazit výraz "vaječné a mléčné bílkoviny".
- Dropy a šalátové dresingy : Jakékoli kapky z mléka, jogurtu nebo zakysané smetany, jako je ranč nebo bleu, mohou obsahovat mléko.
- Sýry nebo sýry z rýže : Mohou být vyráběny v závodě nebo v továrně, která rovněž vyrábí mléčné výrobky. Riziko křížové kontaminace může být významné.
- Kefír : Tento kvašený nápoj je vyroben z mléka (obvykle kravského mléka) smíšeného s kukuřičnými zrny. Výsledkem je tlustý nápoj podobný hladce. Většina z nich obsahuje mléčné bílkoviny. Vyzkoušejte místo toho mléko bez mléka .
- Kozí mléko : Přestože totožná s proteinem z kravského mléka, kozí mléko a jiné mléko na bázi zvířat jako je ovčí mléko mají podobné mléčné bílkoviny a mohou způsobit alergickou reakci. Doporučuje se, aby se osoby alergické na mléko vyhýbaly jinému mléce na bázi zvířat.
Candy a sladkosti, které mohou obsahovat mléko
Pravděpodobně si uvědomíte, že mléčná čokoláda obsahuje mléko. Ale mléčné přísady mohou být skryty v jiných sladkostich, včetně:
- Nugát : Obvykle se ve Spojených státech nachází v bonbónech, jako jsou 3 mušketýři a Snickers, nugát je obvykle vyroben z medu, cukru, ořechů, vaječných bílků a možná mléčného prášku, i když se složky mohou lišit. Vždy zkontrolujte štítek o složkách nebo se o ně zeptejte.
- Sherbet : Tato běžná náhražka zmrzliny je vyrobena z ovoce, vody a cukru, ale může obsahovat i vejce, mléko nebo želatinu. Mnoho značek sherbet prodávaných v obchodech s potravinami obsahuje mléčný tuk nebo krém. Pokud chcete podobný produkt, jděte na sorbet, který je vyroben z ovoce, vody a cukru. Vždy byste však měli kontrolovat přísady.
Maso a deli výrobky, které mohou obsahovat mléko
Většina lidí by nečekala, že by našla mléko v masných výrobcích, ale je to docela běžná složka. Zde je místo, kde se můžete podívat:
- Maso na delikatesy : Kráječe masa na delikatesy se často používají jak pro maso, tak pro sýrové výrobky. Mléčná jídla mohou obsahovat také kasein (mléčné bílkoviny), který působí jako pojivo.
- Horké psy : Mléčné bílkoviny mohou být přidány k horkým psům jako plnidlo nebo plnidlo. To umožňuje výrobci používat méně masa celkově. Výrobci horkých psů nejsou povinni uvádět seznam alergických složek, jelikož maso nepodléhá stejným pravidlům označování alergenů jako jiné produkty.
- Klobása : Stejně jako maso z mléka lze mléčné bílkoviny použít jako plnivo nebo jako plnidlo při zpracování párků, jako jsou salámy, italské klobásy nebo klobásy.
- Patra : Zvířecí játra, jako je hovězí maso nebo kuřecí maso, mohou být namočené do mléka, aby se před vařením, kořením a pyré zbavila krve (která dává chuť) do paštiky. Přečtěte si štítky přísad nebo se zeptejte, jak byla paštika připravena před konzumací.
- Ryby tuňáků : Některé značky konzervovaných tuňáků obsahují kasein, mléčné bílkoviny.
- Shellfish : Někteří výrobci namočí měkkýše do mléka, aby eliminovali "rybí" zápach. Vždy se o této možnosti obraťte ještě před zakoupením.
- Steak : To je problém v restauracích, ne v supermarketu. Někteří kuchaři přidávají patu másla na vrchol steaku, aby to vypadalo šťavnatě. Bohužel je to jedna z nebezpečí jídla venku. Požádejte o svůj steak "nahý", bez přísad.
Jiné potraviny, které mohou obsahovat mléko
Budete se muset naučit hledat skryté mléčné přísady na těchto třech místech:
- Okamžitá bramborová kaše : Přečtěte si štítek přísad na okamžitých spuds, které jsou v podstatě dehydratované brambory. Někteří výrobci přidávají máslo a / nebo mléko před dehydratací směsi, takže konečný výsledek je chutnější produkt.
- Lékařství : Některé léky obsahují syrovátku (mléčné bílkoviny), tak si přečtěte štítky o lécích, které jsou bez lékařského předpisu, nebo požádejte svého lékárníka, aby zajistil, že léky na předpis jsou bez mléka.
- Žvýkací guma : Podívejte se na přísady mléčných bílkovin, jako je přípravek Recaldent, který je vyroben z kaseinu a nachází se ve značkách žvýkaček, jako je Trident.
Slovo z
Mléko je jednou z nejlepších potravinových alergií, které jsou nejčastější mezi dospělé a děti alergické na potraviny. Přestože alergie na mléko má tendenci k překonání v dětství, je stále zapotřebí vědět, kde se skrývá. Přenášejte své mléčné kódy ingrediencí mléka, a to zejména v případě, že se odbočíte a vyzkoušíte nový potravinářský výrobek.
> Zdroj:
> Výzkum a vzdělávání v oblasti alergie na potraviny. Mléčná alergie.