Kalorie v sušených slaninách a jejich přínosy pro zdraví
Švestky jsou vyrobeny ze švestek a výměnou za slovo prsa jsou často označovány jako "sušené švestky". Zatímco sušené švestky jsou přirozeně bohaté na vlákninu, stejně jako všechny ostatní sušené ovoce mají vysoký obsah kalorií a cukru, protože jsou tak koncentrované. Jedna sušená švestka, která je malá, obsahuje asi 23 kalorií, zatímco jedna celá čerstvá slivka obsahuje pouze 30 kalorií pro mnohem větší objem ovoce.
Proto je důležité být opatrný při konzumaci sušených švestek a ujistěte se, že držíte jednu porci.
Přibližně 99 procent nabídky USA a 40 procent světové nabídky sušených švestek se vyrábí v Kalifornii. Kalifornie má více než 46 000 hektarů vysázených plodů. Existuje několik odrůd sušených švestek, z nichž nejběžnější je Petit d'Agen. Sušené švestky jsou ekonomickým a pohodlným výběrem potravin, protože se rychle nezkazí. Jsou k dispozici po celý rok a lze je zakoupit v každém obchodě s potravinami.
| Suroviny výživy fakta | |
|---|---|
| Servírovací velikost přibližně 5 slivků (47,5 g) | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| Kalorie 121 | |
| Kalorie z tuku 2 | |
| Celkový obsah tuku 0,2 g | 0% |
| Nasycený tuk 0 g | 0% |
| Polynenasycený tuk 0 g | |
| Mononenasycený tuk 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1 mg | 0% |
| Draslík 368,93 mg | 11% |
| Sacharidy 32,2 g | 11% |
| Dietní vláknina 3.6g | 14% |
| Cukry 19,2 g | |
| Protein 1,1 g | |
| Vitamin A 8% · Vitamin C 1% | |
| Vápník 2% · železo 3% | |
* Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií | |
Jedna porce sušených švestek je ekvivalentní v kaloriích až po dvě porce ovoce. Pět sušených švestek obsahuje více než 30 gramů sacharidů (ekvivalent dvou plátků chleba). Pokud sledujete nízkou až střední stravu sacharidů, nejlépe je třeba snížit dávku na polovinu (asi 2 až 3 slivky).
Jíst sušené švestky s porcí bílkovin může pomoci zpomalit, jak rychle vzroste krevní cukry, což je důležité pro lidi s cukrovkou. Chcete-li maximalizovat svůj podíl, nakrájejte sušené švestky.
Slivky (sušené švestky) Přínosy pro zdraví
Ačkoli sušené švestky mají vysoký obsah kalorií, obsahují velké množství pektinu, což je rozpustná vláknina. Ve skutečnosti asi 60 procent stravy vlákniny nalezené v sušených slivkách je pektin. Studie ukázaly, že zvyšující se příjem rozpustných vláken může pomoci snížit hladinu cholesterolu. Kromě toho sušené švestky obsahují nerozpustné vlákno, které působí jako houba v hrubém střevě, čerpá ve vodě a zvyšuje dobu průchodu, což pomáhá regulovat mísy a snižovat a léčit zácpu. Proto důvod, proč tolik lidí jíst sušené švestky, když se cítí zácpa.
Sušené švestky jsou vynikajícím zdrojem vitaminu K a dobrým zdrojem draslíku, které všechny podporují zdraví kostí. Vitamín K je také důležitým vitamínem rozpustným v tuku, který pomáhá srážit krve a dieta bohatá na draslík, jsou spojeny s nižším rizikem vysokého krevního tlaku.
Sušené švestky jsou také dobrým zdrojem antioxidačních chemikálií, jako jsou fenolické sloučeniny. Fenolické sloučeniny byly spojeny se sníženým výskytem onemocnění srdce tím, že chrání lipoprotein s nízkou hustotou (LDL nebo "špatný" cholesterol) před oxidací.
Fenolické sloučeniny mohou také inhibovat resorpci kostí a stimulovat tvorbu kosti stejně jako funkci antioxidantů.
Časté dotazy o švestkách (sušené švestky)
Jak se vyrábějí sušené švestky?
Sušené švestky se sklízejí pomocí strojů, aby se maximalizovala účinnost. Mechanická třepačka uchopí hlavní končetinu stromu nebo jeho kmen a otřese ovocem na tkaninový záchytný rám. Dále se ovoce přivede k dehydratoru.
Čerstvě sklizené ovoce se přesune do sušárny, kde se tři kilogramy čerstvého ovoce stávají jednou librou sušených švestek. Po důkladném promytí a umístění na velké dřevěné podnosy se ovoce dehydratuje.
Proces sušení koncentruje ovoce a snižuje většinu své vlhkosti, což v podstatě maximalizuje její skladovatelnost.
Sběr a skladování švestek (sušených švestek)
Sušené švestky jsou baleny v balíčcích od 1 do 2 libry na nákup. Tyto produkty by měly být v původním balení po dobu 18 měsíců v dobrém stavu, pokud jsou skladovány mimo extrémní teplotu a vlhkost. Ujistěte se, že nádobu těsně uzavřete po otevření, protože se sušené ovoce mohou formovat, pokud jsou vystaveny působení vzduchu i vysoké vlhkosti.
Sušené švestky mohou být také vyrobeny do sliznice pyré mohou vydrží v chladničce po dobu až jednoho měsíce.
Zdravé způsoby přípravy sušených švestek (sušených švestek)
Sušené švestky mohou být konzumovány samostatně nebo přidány k obilovinám, horké a studené, směs stezky, saláty, používané v pečiva, dušené na chutneys nebo kompot, nebo jako plnka na pečené maso nebo kuřecí maso. Dusené slivky mohou také sloužit jako základní kámen zdravého jídla; nakrájejte je a přidejte do jogurtu nebo do receptu hlavního jídla.
Recepty se švestkami
Naučte se zahrnout sušené švestky do jídelního plánu tím, že je použijete k vytváření receptů na svačiny, obědy, večeře a dezerty.
- Sušené švestky a indické kořeněné hnědé rýže
- Kalifornie Sunshine Chili
- Losos s kořeněnou omáčkou Marsala Plum
- Čokoládové potasné sušené švestky (náhrada polosladké čokolády pro tmavou čokoládu ke zvýšení obsahu antioxidantů)
> Zdroje:
> Kalifornské sušené švestky. Pěstování a sklizeň. http://www.californiadriedplums.org/about-prunes-a-dried-plums/growing-and-harvesting
> Labensky, SR, Hause, AM. Na vaření: Učebnice kuchařských základů. 3. vydání Řeka Horní Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 809-810.