Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 587
Tuk - 25g
Sacharidy - 75g
Protein - 22g
Celkový čas 75 min
Připravte 5 minut , vařte 70 min
Podávání 5 (každé 3/4 šálku)
Plantains jsou základní potravou v mnoha částech světa a jsou připraveny bezpočtem způsobů. V západní Africe jsou často podávány s rajčatovou dušou nazývanou "červená červená" pro barvu palmového oleje a rajčat, ze kterých je vyroben.
Složení
- 1 šálek nevařeného chana dal
- 1 1/8 šálku oleje z kanolového oleje , rozdělen
- 4 česnekové hřebíčky
- 2 lžíce kořenového zázvoru, oloupaného a nastrouhaného
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1 28-unce může rozdrtit rajčata
- 1 čerstvá nebo sušená malá, horká paprika
- 1 plantain, zralý
Příprava
- Ve velké misce zakryjte chanu dal vroucí vodou. Po ochlazení na pokojovou teplotu zakryjte a uložte do chladničky přes noc.
- Asi 1 ½ hodiny před podáním času vypusťte chanu dal. Kryt chana dal s velkým množstvím vody ve velkém hrnci a přeneste nekrytý hrnček na vysokou teplotu. Omezte teplo a zpejte až 25 až 30 minut. Vypusťte dalt do sítku.
- Vraťte prázdný hrnec do sporáku. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje a česneku na středním ohni. Smažte česnek, až začne hnědnout, poté česnek vyjměte a zlikvidujte (což udržuje nádobu nízký - FODMAP).
- Přidejte zázvor a soté, až začne hnědnout. Přidejte chanu dal, rajčatovou pastu, drcené rajčata a paprikou chilli. Nádobu nakrájejte, odkryté, po dobu 30 minut a míchání občas.
- Mezitím oloupejte plantejt tak, že odtáhnete z obou konců, natahujete ostrý nůž na jedné straně a uvolníte kůži pryč. Plátky plantain na medaile ořezané na poloviční délku o tloušťce ½ palce, aby se maximalizovala plocha každého plátku.
- Nalijte řepkový olej do střední pánvi a umístěte na středním ohni. Když voda proudila z prstů, když se dotýkala povrchu oleje, použijte kleště k položení každého plátku plantain do oleje, přičemž dbáte na to, aby se nepoškrábal. Snažte se, aby se plátky neukládaly, protože se budou držet navzájem; pokud se nezmístí najednou, možná budete muset smažit je ve dvou dávkách.
- Nechte plátky plátky, aby se vařily, občas je protřepněte kleštěmi, aby se zabránilo tomu, aby se držely na pánvi. Když spodní okraj plátku změní na tmavě hnědou barvu, pečlivě jej otočte a pokračujte v vaření. Když se obě strany stanou tmavě zlatohnědou, po 8 až 10 minutách, odstraňte plátky plátky na papírovou desku pokrytou papírovými utěrky.
- Rozdělte guláš na 5 mís a obložte každý s několika plátky smažené plantain.
Varianty a náhrady složek
Tomatová dušička může být podávaná přes rýži nebo prosa, bez vyprážených plantainů, pro neuplatňující, plnící, veganské jídlo.
Tipy pro vaření a podávání
Červená červená často obsahuje nebezpečně horké papriky kapotáže nebo podobně.
Teplotu tohoto americanizovaného rajčatového dušeného těsta můžete přizpůsobit vašim preferencím tím, že změníte druh a množství papriky. V této misce máme rádi malé (2 až 3 palcové) serrano nebo thajské zelené papriky; pokud dáváte přednost menšímu teplu, můžete místo toho vyzkoušet větší, ale mírnější, Anaheim, banán nebo poblano papriky.