Kalorie v broskvích a jejich přínosy pro zdraví
Broskve jsou skvělé léto v létě, vzhledem k jejich vrcholové sezóně v letních měsících s červencem a srpnem produkovat nejlepší plodiny. Podobně jako nektarinky, broskve jsou kamenné ovoce, které jsou středně velké, s šťavnatým, sladkým masem. Hlavním rozdílem mezi těmito dvěma je kůže. Broskve mají tenkou, pokryté pokožce, zatímco nektarinky jsou hladké bez fuzzu.
Maso se pohybuje od bílé až bledě oranžové a lze je v receptech zaměňovat.
Broskve jsou rozděleny do dvou kategorií: lýtkové kameny a štěrk. Freestone broskve jsou obyčejně zkonzumovány z rukou, protože jejich kůže se snadno rozdělí z jámy nebo kamene. Clingstone broskve se lépe používají k vaření a jsou typ, který se nejčastěji používá k konzervování.
Broskve obsahují sacharidy, ale jsou také baleny s dobrou výživou, včetně vitamínů, minerálů a antioxidantů.
| Peaches Nutrition Facts | |
|---|---|
| Servírovací velikost 1 střední průměr 2-2 / 3 "(150 g) | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| Kalorie 58 | |
| Kalorie z tuku 4 | |
| Celkový obsah tuku 0,4 g | 1% |
| Polynenasycený tuk 0,1 g | |
| Mononenasycený tuk 0,1 g | |
| Draslík 285 mg | 8% |
| Sacharidy 14g | 5% |
| Dietní vláknina 2.2g | 9% |
| Cukry 13g | |
| Protein 1,4 g | |
| Vitamin A 3% · Vitamin C 16% | |
| Železo 2% | |
* Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií Jedna střední broskev obsahuje asi 58 kalorií, 14 gramů sacharidů a 2,2 gramů vlákniny. Všimněte si, že čím je broskvina větší, tím více kalorií a sacharidů, proto se zaměřte na malé nebo středně velké (o velikosti tenisového míčku). | |
Zdravé přínosy broskví
Broskve jsou bohaté na antioxidanty, zejména vitamín C. Antioxidanty hledají a zničí volné radikály, které jsou výsledkem oxidace v těle a mohou vést k srdečním onemocněním, mrtvici, rakovině a jiným chronickým zánětlivým onemocněním. Vitamin C je možná jedním z nejznámějších antioxidantů.
Kromě toho, že má antioxidační přínos, vitamín C pomáhá zvyšovat imunitu, opravovat buňky, včetně hojení ran, stejně jako anti-aging vlastnosti.
Broskve jsou také dobrým zdrojem vlákniny. Vlákno je důležité pro všechny lidi, protože pomáhá odstranit cholesterol z těla, podporuje zdraví střev, zvyšuje pocit sýtosti a může pomoci stabilizovat krevní cukry. Dieta bohatá na vlákniny může pomoci zabránit určitým druhům rakoviny a snížit riziko vzniku cukrovky, srdečních chorob a obezity. Navíc jíst stravu bohatou na vlákninu vám pomůže udržet plnou váhu a podpořit úbytek hmotnosti.
Broskve obsahují karotenoidy, zejména karotenoidy provitaminu A, α-karoten, β-karoten, které lze syntetizovat do vitamínu A, což je nezbytné pro normální vidění a imunitní zdraví.
Peaches mají také poměrně nízký glykemický index, což znamená, že zvyšují krevní cukry pomalu. Pokud však máte cukrovku, všimněte si, že všichni lidé reagují na určité potraviny jinak, a proto můžete udělat jednoduchý test na krevní cukr, který vám pomůže určit, jak reagujete na broskve.
Časté dotazy o broskvích
Co jsou broskvové konzervy? Jsou zdravé?
Peachové konzervy jsou jako džem, ale obvykle mají větší texturu. Obvykle se připravují s cukrem a sacharidem, který se nazývá pektin, který se používá k zesílení džemů a želé.
Typicky obsahují velké množství cukru v jedné dávce a měly by být používány pomalu. Chcete-li snížit obsah sacharidů, můžete najít konzervy bez přidaného cukru, ale tento výrobek bude pravděpodobně obsahovat náhražku cukru jako sladící složku.
Vybírání a skladování broskví
Vyberte broskve, které voní sladce. Měly by mít krémovou, žlutou nebo žlutooranžovou barvu a pokožku pokrčená. Měly by také lehce přinést tlak. Je-li pokožka zelená, znamená to, že ovoce bylo vyvezeno do rané doby a pravděpodobně nebude zrychleno. Kromě toho se vyvarujte broskví, které mají modřiny nebo měkké skvrny.
Pokud kupujete své broskve poněkud pevné, můžete je umístit na pult, aby se změkčily při pokojové teplotě po dobu dvou až tří dnů.
Chcete-li zlepšit zrání, vložte je do papírového pytle s jablkem. Chladničky, když jsou zralé. Jakmile budou uchovávány v chladničce, nebudou dále zralé.
Neprojívejte broskve, dokud nejsou připraveny k použití.
Můžete si také koupit broskve konzervované nebo zmrazené. Zaměřte se na nákup konzervovaných broskví, které neobsahují přidaný cukr, a před použitím je opláchněte. Zmrazené broskve mohou být stejně dobré, ne-li lepší než čerstvé, protože se sklízejí ve špičce čerstvosti, která udržuje jejich výživu a chuť.
Zdravé způsoby přípravy broskví
Broskve jsou skvěle konzumovány, nebo mohou být přidány do lahůdek, nízkotučného jogurtu, tvarohu, horkých obilovin, salsy a dalších pikantních receptů. Použijte je pro přidání chuti, sladkosti a barvy do salátů. Mohou být saláty, grilované nebo dusené.
Jsou také typicky používány pro džemy, chutneys a konzervy a jsou často používány při výrobě dezertů. Ačkoli tyto druhy potravin by měly být spotřebovány méně často, broskve mohou přidat výživu a vlákninu do svých oblíbených dezertů.
Recepty s broskvemi
- Peach Pie Smoothie
- Černá fazole a broskvová salsa
- Grilované broskvoně
Zdroj:
Akademie výživy a dietetiky. Skladování broskví a nektarinek. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines
> Labensky, SR, Hause, AM. Na vaření: Učebnice kuchařských základů. 3. vydání Řeka Horní Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 801-802.
> Institut Linus Pauling. Karotenoidy. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids
Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holtová a Janette C Brand-Miller (2002). Mezinárodní tabulka glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení. American Journal of Clinical Nutrition. 76: 5-56