Kalorie v kokosovém oleji a jeho přínosy pro zdraví
Jeden z mála rostlinných zdrojů nasycených tuků, kokosový olej je pevný při pokojové teplotě. Olej je lisován z "masa" kokosového ovoce a je bohatý na kyselinu laurovou (prodávající tvrdí, že má antibakteriální, antivirové a antioxidační vlastnosti).
| Kokosový olej Nutriční fakta | |
|---|---|
| Servírovací velikost 1 lžička (5 g) | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| Kalorie 40 | |
| Kalorie z tuku 40 | |
| Celkový obsah tuku 4,5 g | 7% |
| Nasycený tuk 4.2g | 21% |
| Polynenasycený tuk 0 g | |
| Mononenasycený tuk 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 0 mg | 0% |
| Draslík 0,09 mg | 0% |
| Sacharidy 0 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Cukry 0g | |
| Protein 0 g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Vápník 0% · Železo 0% | |
| > * Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií | |
Zdravotní přínos kokosového oleje
Sladká vůně tropického oleje má přínos, jako je ztráta hmotnosti, lepší kontrola diabetu a silnější imunitní systém. Dosavadní vědecká podpora přínosů kokosového oleje u lidí pro lidi je omezená.
Mnohé z údajných přínosů ji ukazují jako zdroj triglyceridů středního řetězce (MCT), což je typ tuku, který se absorbuje a metabolizuje účinněji než jiné tuky. Tam je nějaká debata o tom, zda kyselina laurová, primární mastná kyselina v kokosovém oleji, působí více jako mastná kyselina s dlouhým řetězcem než mastná kyselina se středním řetězcem v těle.
Zástupci tvrdí, že kokosový olej může zvýšit hladinu HDL ("dobrého") cholesterolu, takže je lepší pro vaše srdce než nasycené tuky v sýru, másle a červeném mase. (Velká studie však naznačuje, že vyšší HDL cholesterol nemusí být prospěšný pro vaše zdraví srdce.)
Některé výzkumy naznačují, že kokosový olej může také zvýšit váš LDL ("špatný") cholesterol. Revize z roku 2016, zveřejněná ve Výživových recenzích, zjistila, že kokosový olej zvyšuje LDL cholesterol méně než máslo, ale podstatně více než nenasycené rostlinné oleje.
Přestože jsou důkazy z rozsáhlých populačních studií, které ukazují, že spotřeba kokosového ořezu nemá negativní vliv na zdraví srdce, mnohé z těchto studií zahrnovaly populace, které konzumovaly celé potraviny nebo minimálně zpracované kokosové výrobky (jako je kokosová mouka nebo kokosový krém) a jedli tradiční stravu s nízkým obsahem zpracovaných potravin.
Tam je hodně diskuse v nutriční komunitě o nasycených tucích a kolik to přispívá k srdečním onemocněním. Kokosový olej je stále považován za olej, který by měl být omezen kvůli obsahu nasycených tuků. Například American Heart Association doporučuje, aby zdraví dospělí omezili příjem nasycených tuků na méně než 7 procent svých celkových denních kalorií (a dospělí, kteří by měli prospěch ze snížení jejich LDL cholesterolu, snižují svůj nasycený tuk na ne více než 5 až 6 procent jejich celkové denní kalorie).
Časté otázky o kokosovém oleji
1) Může pomoci s hubnutí?
Ačkoli kokosový olej je někdy řekl, aby pomohl při hubnutí, má 120 kalorií na lžíci, což je srovnatelné s olivovým olejem a jinými oleji. Ačkoli to neznamená, že byste ji neměli používat, pravděpodobně nebude dělat moc, abyste vám pomohli zhubnout.
2) Je to dobrý olej na vaření?
Rafinovaný kokosový olej lze použít při středně vysokém teple. Často se používá pro pečení. Nerafinovaný nebo panenský kokosový olej by měl být používán pouze při nízkých teplotách nebo vůbec neohříván.
Pokud hledáte olej, který lze používat při vysokém ohřevu pro smažení a smažení, podívejte se na oleje mononenasycené tuky, jako je mandlový olej, avokádový olej nebo olej z hroznového oleje.
3) Kolik kalorií je v kokosovém oleji?
Jedna čajová lžička kokosového oleje má 40 kalorií a jedna polévková lžíce kokosového oleje má 120 kalorií.
4) Mohu mít alergie na kokosový olej?
Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) klasifikuje kokosový olej jako ořechový strom pro označování potravin. Ačkoli je to technicky typ ovoce nazývaného "drupe" (jako jsou mandle, vlašské ořechy, pistácie a pekanové oříšky) spíše než pravá stromová ořech, někteří lidé mohou stále mít alergie na kokos.
Výběr kokosového oleje
Kokosový olej lze zakoupit ve většině obchodech s přírodními potravinami a v mnoha obchodech s potravinami. Při výběru kokosového oleje neponechávejte hydrogenovaný olej nebo olej, který byl ošetřen teplem, rozpouštědly nebo bělícími prostředky.
Volba "panenského" kokosového oleje znamená, že kokosový olej byl extrahován z čerstvého kokosového masa při nízkých teplotách, aniž by byl rafinován, bělen nebo deodorizován. Kromě toho panenský kokosový olej má tendenci nabízet bohatší chuť než rafinovaný kokosový olej.
Kromě 100 procent kokosového oleje některé společnosti vyrábějí produkt vyrobený z celého kokosu, a to nejen oleje, takže má také bílkoviny a vlákninu. Nazývá se kokosové máslo nebo kokosová manna a používá se v omáčkách, koktejlů, dezertech, dresinkách a omáčkách.
Zdravé způsoby použití kokosového oleje
Kokosový olej může být používán jako alternativa k máslovému nebo moderovanému receptu, který doplňuje jedinečnou, jemně sladkou příchuť oleje:
- Přidejte kokosový olej do vaší kávy
- Používejte kokosový olej na popcorn místo másla
- Zkuste pečení kokosovým olejem
- Upečte cibuli a česnek
- Pečená zelenina v kokosovém oleji
- Přidejte nakrájený kokos nebo kokosovou mannu na jemnou kávu
Kokosový olej má také kůži a vlasy. Někdy se používají lokálně k zvlhčení suché pokožky nebo jako masážní olej.
Recepty kokosového oleje
Zde jsou některé lahodné recepty, které používají kokosový olej:
Mrkev-kokosová polévka s Harissou a křupavým pórkem
Javor, pekan a řepná třešeň Granola
Špenátová brokolicová polévka s česnekem a koriandrem
Slovo z
Slyšeli jsme o výhodách kokosového oleje všude v posledních několika letech. Celkově má kokosový olej tropickou, přirozeně sladkou chuť, která by mohla být dobrým přírůstkem do spíže. Ale nezapomínejte, je to bohaté na kalorie (stejně jako jiné oleje, obsahuje asi 120 kalorií na lžíci), takže byste měli používat k přidávání odrůdy k olejům, které používáte, jako je olivový olej, a nikoli k přidání extra oleje do vaší stravy.
> Zdroje:
Cox C, Sutherland W, Mann J, de Jong S, Chisholm A, Skeaff M. Účinky dietního kokosového oleje, másla a světlicového oleje na plazmatické lipidy, hladiny lipoproteinů a lathosterolů. Eur J Clin Nutr. 1998 Sep; 52 (9): 650-4.
> Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC. Spotřeba kokosového oleje a kardiovaskulární rizikové faktory u lidí. Nutr Rev. 2016 Apr; 74 (4): 267-80.
> Nevin KG, Rajamohan T. Příznivé účinky panenského kokosového oleje na parametry lipidů a oxidaci LDL in vitro. Clin Biochem. 2004 Sep; 37 (9): 830-5.
> Vijayakumar M, Vasudevan DM, Sundaram KR, et al. Randomizovaná studie kokosového oleje versus slunečnicového oleje na kardiovaskulární rizikové faktory u pacientů se stálou koronární chorobou srdeční. Indian Heart J. 2016 Jul-Aug; 68 (4): 498-506.
> Odmítnutí odpovědnosti: Informace obsažené na této stránce jsou určeny pouze pro vzdělávací účely a nejsou náhradou za radu, diagnózu nebo léčbu ošetřujícím lékařem. Není určena k pokrytí všech možných opatření, interakcí s léčivy, okolností nebo nežádoucích účinků. V případě zdravotních problémů byste měli vyhledat okamžitou lékařskou péči a poraďte se s lékařem dříve, než začnete užívat alternativní léčivé přípravky nebo provádět změnu vašeho léčebného režimu.