Mnoho populárních značek ořechů a arašídů představuje vysoké riziko křížové kontaminace
Jemné, nezpracované ořechy a arašídy jsou bezlepkové. Mnoho značek ořechů však není bezpečné pro bezlepkovou dietu, protože ořechy jsou často zpracovávány a baleny na linkách sdílených s produkty obsahujícími lepek. Kromě toho se mnoho druhů ořechů prodává v směsích, které obsahují přísady obsahující lepek, jako jsou praclíky a krekry.
Bohužel, nejoblíbenější značky ořechů a arašíd, které jsou prodávány v obchodech s potravinami, nejsou považovány za bezlepkové. To dělá opravdu bezlepkové ořechy a arašídy výzvou pro lidi, kteří sledují bezlepkovou dietu a chtějí jíst ořechy a arašídy.
Naštěstí existují značky a odbytiště, které podniknou kroky potřebné k udržení ořechů a arašíd bezpečných pro lidi s celiakií a citlivostí, která nejsou celiakií. Přečtěte si o bezlepkovém ořechu a arašídových značkách (stejně jako o tom, které značky se nedoporučují).
Bezlepkové ořechy a arašídy
Tyto značky a výrobky jsou široce dostupné v obchodě s potravinami a jejich výrobci považují za bezlepkové:
- Blue Diamond mandle . Modrý diamant vyrábí několik produktů bezlepkových značek, včetně mléčných mandlí a krekrů na bázi ořechů. Podle společnosti většina ořechů neobsahuje žádné lepecké přísady a považuje se za bezlepkové. Jedná se o obyčejnou modrou, slanou a aromatizovanou odrůdu. Nicméně byste se měli vyhnout Jordánovým mandlím (mandlové bonbony v bílých a pastelových odstínech) a aromatizační omáčce Wasabi & Soy Sauce, protože tyto odrůdy obsahují lepek. Uvědomte si, že produkty z bezlepkových ořechů mohou být zpracovány ve stejném zařízení jako výrobky z ořechů obsahujících lepek. Blue Diamond je k dispozici celostátně a měli byste být schopni najít značku ve většině supermarketů.
- Fisher Nuts. Podle společnosti budou všechny produkty, které se kvalifikují jako bezlepkové (na méně než 20 dílů na milión lepku), označeny jako takové. Navíc Fisher říká, že na svých štítcích bude upozorňovat na přísady obsahující lepek. Všimněte si, že společnost Fisher nabízí nejméně dva výrobky z ořechů s kouřovým aromatem (smetanové a slané mandle a suché pečené pečivo). Smažená mouka z ječmene je někdy používána v kouřové příchutě, takže si jistě pečlivě přezkoumávejte veškeré štítky s kouřovými příchutí. Fisher Nuts se prodává v mnoha supermarketech.
- Nuts.com. Jedná se o webové stránky, nikoliv o značku, ale Nuts.com nabízí nejširší výběr certifikovaných bezlepkových ořechů a arašíd, které jsou k dispozici kdekoli. Na Nuts.com existují dvě kategorie "bezlepkových": bezlepkové a bezlepkové (od GFCO). Výrobky, které jsou bezlepkové s certifikátem GFCO, podstoupily přísné testování, které zaručuje, že obsahují méně než 10 dílů na milion glutenu. Výrobky, které jsou označeny jako "bezlepkové", ale nejsou certifikovány podle GFCO, jsou navíc považovány za bezlepkové na právní úrovni nižší než 20 dílů na milión lepku. "Vezměte na vědomí, že tyto neověřené bezlepkové produkty jsou také zpracovávány na samostatné výrobě bez lepek v samostatné oblasti našeho skladu," uvádí společnost. Na Nuts.com najdete prakticky každý možný typ ořechu a ořechy jsou nabízeny ostříhaným, nezničeným, v skořápce a již zbaveny. Můžete také najít různé bezlepkové ořechové mouky (viz níže).
- Nádherné mandle a pistácie . Tyto ořechy, vyrobené společností The Wonderful Company a prodávané v plastových sáčcích, jsou označeny jako "bezlepkové". Mandlovými příchutěmi jsou: pražené a solené, pražené bez soli a přírodní syrové. Pistáciové příchutě obsahují: pečené a solené, sůl a pepř, lehce slané, bez soli, sladké chilli a pečené a slané skořápky (pokud nemáte potíže s extrakcí pistácií z jejich skořápky).
Menší specialita bezlepkových ořechů a arašídových značek
Tyto méně známé značky nejsou široce dostupné, ale můžete je najít online a v několika obchodech:
- Bhuja občerstvení. Pokud vynecháte trailovou směs, která obsahuje krekry a jiné ingredience na bázi zrna, můžete najít něco, co se vám líbí z Bhuja Snacks. Společnost vyrábí směsi ořechů s krekry, které jsou certifikovány bezlepkovou látkou organizací bezlepkové certifikace (GFCO), která vyžaduje testování na méně než 10 dílů na milion lepku (méně je vždy lepší). Nudle a krekry jsou vyrobeny ze žlutého hrachu, cizrny, rýže, tapioky a brambor. Všimněte si, že značka také vyrábí "Beer Mix", která je certifikována bezlepkovým a neobsahuje pivo. Najdete Bhuja občerstvení na Amazonu a na několika řetězcích supermarketů, včetně Sweetbay a Albertson. Můžete také narazit na ně v Costco.
- Potraviny žijí . Společnost Foods Alive, která vyrábí produkty od krekrů až po skleněné slámy, obsahuje řadu produktů "Superfoods", které jsou označeny jako "bezlepkové". Jedná se o arašídy z divoké džungle (různé arašidy s nízkým obsahem alfatoxinu), organické mandle, bramborové ořechy, kešu, pekanové ořechy a vlašské ořechy. Některé produkty Foods Alive najdete na Amazonu nebo si můžete objednat přímo od společnosti.
- Starý dominion . Tato malá specializovaná značka činí arašídové křehké, arašídové máslo a arašídy. Všechny jsou podle společnosti považovány za bezlepkové. Vezměte na vědomí, že Old Dominion nedávno změnil ruce a že některá výroba může být v budoucnu outsourcována třetí straně, a proto pečlivě zkoumá štítky.
- Organické Gemini TigerNut Original. Tyto ořechy, oblíbené u některých lidí, kteří podle paleo diety, bezlepkové, podle společnosti. Jsou také surové, bez GMO, USDA-certifikované organické, a Kosher. Organické Gemini také nabízí tigernut mouku, která je bezlepková také.
- Sahale občerstvení. Tato značka, pojmenovaná po vrcholu Sahale v národním parku North Cascades ve státě Washington, produkuje řadu ořechů a ořechových svačinek se zajímavými příchutěmi, jako je přírodní ovoce s vanilkovou vůní a thajské kešu s glazurovaným mixem. Podle společnosti jsou směsi ořechů a stopových směsí prodávané v sáčku a v balíčcích "chytit a jít" certifikované Glucom bez glutenu. Podívejte se na symbol "GF" na obalu. Výrobky jsou také certifikovány bez GMO. Mějte na paměti, že barevné produkty společnosti nejsou certifikovány bez lepek, takže je z nich nevyplýváte. Sahale Snacks se prodávají v obchodech Target av jiných prodejnách.
- Sante Nuts. Pokud chcete bezlepkové stromové ořechy bez rizika krížové kontaminace arašíd, může být tato značka dobrá sázka. Produkty Sante Nuts jsou bezlepkové, sójové, certifikované Kosher a veganské a jsou vyráběny v prostředí bez arašídů. Sante nabízí mandle, kešu, pekan, pistácie a vlašské ořechy v různých příchutích a směsích. Značka se prodává v prodejnách hlavně v severní Kalifornii a Nevadě a je k dispozici online.
- Obchod s arašídy Williamsburg. Arašídová prodejna (zařízení v Colonial Williamsburg, Va.) Nabízí v online obchodě široký výběr bezlepkových výrobků z ořechů, včetně několika příchutí arašídů (Virginia je známá pro arašídy), ořechy pokryté čokoládou křehké, tmavé a mléčné čokoládově pokryté mandle, medové toasované kešušky, sladké gruzínské pekaře a arašídy křehké. Najdete zde také dárkové krabičky s mnoha stejnými výrobky.
Bezlepková mouka z mouky
Mnoho lidí, kteří jsou bezlepkové, zvláště ti, kteří se řídí paleo dietou nebo stravou s nízkým obsahem sacharidů, nahrazují mouku z mouky pro mouku z obilovin v pečených výrobcích. Zde je místo, kde najdete bezlepkovou mouku z mouky:
- Bobův červený mlýn může být nejvíce dostupný bezlepková ořechová mouka na trhu. Pravděpodobně to najdete ve většině obchodů se zdravou výživou a v mnoha supermarketech, které mají velkou část zdravotních potravin. Tato mandlovská mouka je super jemná a je rozemletá z celých mandlí.
- King Arthur obsahuje velmi jemnou mandlovou mouku, kterou GFCO certifikuje bezlepkovým. Najdete ho v mnoha supermarketech a obchodech se zdravou výživou.
- Nuts.com nabízí řadu bezlepkových ořechových mouk, včetně mandlí, kešu, kaštanu, lískových oříšků, makadamie, pistácií a organických tygřích mouky. Všechny jsou certifikovány bez glutenu společností GFCO s výjimkou mouky z tygřích ořechů, které splňují méně přísný necertifikovaný standard bez lepek.
- Wellbee's je webová stránka, která se specializuje na vaření bez obsahu zrna a přísady pro specifickou dietu sacharidů. Společnost obsahuje mandle, kešu, ořech, lískové ořechy a mouky z pekanové ořechy, které jsou všechny považovány za bezlepkové.
Ořechy a arašídy, které nejsou doporučeny
Následující společnosti vyrábějí výrobky, které se nacházejí v mnoha obchodech s potravinami. Nedoporučují se však užívání stravy bezlepkové, obecně kvůli křížové kontaminaci lepku, která vyplývá ze sdílených zařízení nebo zařízení:
- Diamond z Kalifornie . Tato společnost, která není ve spojení s Blue Diamond, vyrábí převážně vlašské ořechy, pekanové ovoce a mandle, přestože nabízí také pistácie, kešu, makadamové ořechy, borovice a lískové ořechy. Všechny jsou zpracovány na společném zařízení a obsahují varování "mohou obsahovat pšenici".
- Smaragdové ořechy . Snyders-Lance Inc. vlastní Emerald Nuts, které nejsou označeny jako bezlepkové. Podle společnosti: "Tyto výrobky jsou vyráběny a baleny ve stejných výrobních zařízeních spolu s produkty obsahujícími lepek. Snyderova Lance dodržuje nadstandardní správné výrobní postupy v potravinářství a všechny zpracovatelské linky jsou důkladně vyčištěny mezi baleními, což výrazně snižuje možnost křížení kontakt mezi lepektem a nelepivými výrobky. Zatímco odrůdy Emerald Breakfast on the Go a smaragdový trail Mix obsahují lepek, všechny ostatní výrobky Emerald neobsahují lepecké přísady. "
- Kirkland Signature . Costco prodává společnost Kirkland Signature a výrobky z této značky jsou také k dispozici na Amazonu. Bohužel ořechy z Kirkland Signature nesou varování, že jsou zpracovávány na liniích sdílených s produkty obsahujícími pšenici.
- Planters Ořechy . Jedná se o společnost Kraft Foods. Společnost Kraft zavádí politiku volání veškerých složek obsahujících lepek na etiketách výrobků. Nicméně pokud produkt není výslovně označen jako "bezlepkový", může být vystaven křížové kontaminaci lepku, i když neobsahuje žádné složky obsahující lepek. Sazenice neoznačují žádný ze svých produktů "bezlepkové" a značka obsahuje stopové směsi a "dezerty inspirované směsi", které obsahují lepecké přísady a jsou zpracovávány na stejném zařízení jako jejich prosté ořechy a arašídy. Doporučuje se proto vyloučit produkty ořechů, ačkoli někteří lidé uvádějí, že je mohou spotřebovat bez problémů.
- Virginia Diner . Virginia Diner nabízí arašídy (jak in-shell, tak mimo shell) spolu s různými arašídovými produkty. Ačkoli jedinými dvěma produkty obsahujícími lepek vyrobenými touto společností jsou svařovací svařence a starý zálivkový mix, všechny produkty jsou vystaveny riziku křížové kontaminace lepku v důsledku používání sdílených zařízení podle zástupce zákaznického servisu. Na štítcích výrobků je uvedeno toto riziko.
- Jsme ořechy . Jedná se o malou, rodinnou společnost založenou na St. Paul, Minn., Která se specializuje na gurmánské ořechy a směs stop. Bohužel společnost uvádí: "Nebudeme klasifikovat ani označovat žádné z našich ořechů jako bezlepkové, protože jsou baleny v zařízení, kde mohou přicházet do kontaktu s pšenicí nebo jinými předměty obsahujícími lepek."
Slovo z
Jak můžete vidět, je možné zajistit bezpečné bezlepkové ořechy a arašídy (spolu s ořechovými mouky a směsmi ořechů / arašídů), ačkoli to může být náročné dělat v krátké době, pokud váš místní supermarket má malý výběr.
Typicky budete téměř vždy schopni najít produkty Blue Diamond a většina obchodů také nese Nádherné pistácie a mandle (můžete je najít v sekci produkce, na rozdíl od toho, co se děje ve svačině).
Jedna poslední poznámka: Obecně byste se měli dívat na generické balené celoobalové ořechy nacházející se v sekci produkce, neboť mnohé z nich se vyrábějí na zařízení, která je sdílena s lepkovými přísadami. Někteří lidé však s těmito balenými ořechy hodně štěstí, pokud varování o alergii na daném balení neobsahuje žádnou zmínku o pšenici . Pokud balíček říká: "Může obsahovat: pšenici", pak ji nekupujte.
Vaše nejlepší sázka (zvláště pokud jste obzvláště citlivá na stopový lepek) je přitom držet ořechy, které jsou považovány za bezlepkové nebo (lépe ještě) certifikované bezlepkové z výše uvedených seznamů.
> Zdroj:
> Celiakální onemocnění. Co mám jíst? Informační list.