Čerstvé ovoce a zelenina, které kupujete v obchodě s potravinami, mohou vypadat čistě, ale vždy existuje možnost kontaminace kvůli bakteriím, špínech nečistot nebo dokonce chybám, které se skrývají ve vaší produkci.
Nečistoty a části hmyzu (ugh) nemusí být škodlivé pro vaše zdraví, ale bakterie jako listeria, salmonella a E. coli mohou být přítomny a nezáleží na tom, zda jsou pěstovány ekologicky nebo jsou konvenčně pěstovány.
Tyto bakterie všechny způsobují onemocnění přenášené potravinami a je třeba je vypláchnout.
Umytí běžně rostoucích ovoce a zeleniny může také odstranit některé zbytky z pesticidů nebo herbicidů.
Jak umyt vaše ovoce a zeleninu
Pokud nejsou pokryty nečistotami, je obvykle nejlepší umýt ovoce a zeleninu těsně před tím, než je budete potřebovat. Bobule jsou zvláště náchylné k růstu plísní, pokud jsou umyty a uloženy v chladničce. Ovoce a zelenina mohou mít přírodní nátěry, které udržují vlhkost uvnitř - praní může způsobit, že se kazí dříve.
Promyjte všechny předbalené výrobky, jako jsou salátové směsi a špenát, i když štítek tvrdí, že obsah je předem vypraný, protože je možné, že by mohly být vystaveny bakteriím nebo obsahovat části poruchy nebo jiné věci, které byly při mytí vynechány.
Začněte tím, že vaše kuchyňské desky, lednička, nádobí a příbory zůstanou čisté a samozřejmě si vždycky umyjte ruce před manipulací s ovocem a zeleninou.
Jemně protřete ovoce a zeleninu pod tekoucí vodou. Nepoužívejte mýdla, čisticí prostředky, bělící prostředky nebo jiné toxické čistící prostředky. Tyto chemické látky zanechávají zbytky své vlastní produkce a zničí chuť (a víte, že nejsou určeny ke konzumaci).
Komerční ovocné a vegetariánské spreje a promývání skutečně nejsou lepší než důkladné čištění čistou vodou, takže na ně neztrácejte peníze.
Pevné výrobky, jako jsou jablka a brambory, mohou být vypláchnuty zeleninovým kartáčem při opláchnutí čistou vodou. Ujistěte se, že je vaše zelenina kartáč čistý mezi použití.
Odstraňte a odložte vnější listy hlávkového salátu a zelí a důkladně opláchněte zbytek listí. Zelení jako vrcholky řepy nebo švýcarské chard mohou skrývat kusy písku a nečistot, takže se nebojte je dvakrát umyt.
Jakmile jsou omyty, nechte své ovoce, zeleninu nebo bobule vypustit do cedníku a přeneste je na čisté misky nebo nádobí.
Houby potřebují jemné kartáčování, není potřeba žádná voda. Oplachování vodou může způsobit, že je obtížněji čistí.
A nakonec nezapomeňte udržovat vaše čisté, připravené k obsluze ovoce a zeleninu od surových vajec, masa, drůbeže nebo mořských plodů, protože mohou být kontaminovány bakteriemi.
Zdroje:
Michiganská státní univerzita. "Umývání ovoce a zeleniny." http://msue.anr.msu.edu/news/washing_fruits_and_vegetables.
Phillips CA, Harrison MA. "Srovnání mikroflóry na organicky a běžně rostoucích jarních směsích z kalifornského procesoru." J Food Prot. 2005 Jun; 68 (6): 1143-6. http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000006/art00003.
Univerzita Minnesoty pro rozšíření služby. "Bezpečné zacházení s čerstvými ovocemi a zeleninou." http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/fruits/handling-fresh-fruits-and-vegetables-safely/.