FDA varuje některé proti určité spotřebě mořských živočichů
Ve všech spravedlnosti, mnoho druhů mořských plodů, jako je losos, krevety a treska, obsahují málo metabolizovanou rtuť. Navíc strach z metabolizované rtuti nalezené v mořských plodech není nic nového a obecně jsou ryby velmi výživné. FDA je však v současné době v procesu aktualizace svých rad týkajících se konzumace mořských produktů těhotnými ženami, kojícími matkami, ženami, které očekávají těhotenství a malými dětmi.
Konkrétně se federální federace a mnoho dalších zajímá o hluboké neurologické poškození, které může tato rtuť způsobit naší fyziologii - zejména její účinky na plody a velmi malé děti, které se stále rozvíjejí a rozvíjejí.
Jak se má Merkur dostat do mořských plodů?
Merkur se dostává do mořských plodů, ryb a měkkýšů.
Nejprve se do atmosféry dostává odpařená kovová rtuť (Hg 0 ) produkovaná oběma přírodními procesy (myslíme, že lesní požáry nebo sopečná činnost) a znečištění (spalování fosilních paliv). Jakmile je v atmosféře, tato ortuť je oxidována za vzniku dvojmocné anorganické rtuti (Hg 2+ ), která pak klesá zpátky na povrch Země jako déšť. Vodní bakterie, jako je plankton, methylují tuto rtuť (tvořící MeHg + nebo methylmercury) a tato metabolizovaná ložiska metylortuti v lipidů nebo tuku zvířat, které se dostanou až po potravinovém řetězci.
Dravčí ryby, které žijí v horní části potravinového řetězce, jako jsou žraloci, mečoun a makrelovitý král, se shromažďují relativně vysokou úrovní rtuti a jejich konzumace těhotnými ženami a malými dětmi s vývojovými nervovými systémy zvláště souvisí.
Proč je methylmercury nebezpečný?
Jak ionizovaná rtuť a methylmercury vazba se sírou nalezená v proteinech, čímž narušuje biologii našeho těla mnoha a znepokojivým způsobem. Přesněji řečeno, rtuť vytváří oxidační stres na buňkách (přemýšlejte o tvorbě volných radikálů), zmatek s mikrotubulemi (myslíte, že došlo k rozbití buněčného dělení) a může dokonce spustit nebezpečnou autoimunitu.
Opravdu nevíme přesně, jak nás rtuť rozbíjí, ale to, co víme o otravě rtutí, je strašidelné.
Zde jsou některé špatné způsoby, jak může methylrtuť narazit na naše tělo:
- slepota
- mozková obrna
- růstové problémy
- intelektuální postižení
- únava
- ztráta sluchu
- ataxie (ztráta dobrovolné koordinace pohybů svalů)
- svalový třes
- pohyby
- paralýza (s těžkou otravou)
- smrt (s těžkou otravou)
- onemocnění srdce (některé velmi nové výzkumy naznačují, že methylortuť může přispět k ateroskleróze)
Je třeba poznamenat, že některé z těchto neurologických nežádoucích účinků, jako je mozková obrna a poruchy růstu, se týkají plodů a malých dětí. FDA a různé zdravotnické organizace proto vydaly varování specifické pro tyto populace.
Ačkoli se rtuť vylučuje játry a ledviny, má v těle obzvlášť dlouhý poločas. Jinými slovy trvá dlouho, než se zbavíme přijímáním rtuti. Dále je methylrtuť téměř úplně absorbována z gastrointestinálního traktu a je velmi dobrá při překročení hematoencefalické bariéry, což činí mozku a míchu obzvláště citlivými na její účinky.
Otrava s methylrtuti je zákeřná a na rozdíl od jiných akutnějších forem otravy rtutí, chelatace a zvracení (zvracení) se nezbaví těla tohoto těžkého kovu.
Ve skutečnosti je prevence jedinou obhajobou, kterou máme vůči metylortu. Jinými slovy, nejlepším způsobem, jak se vypořádat s otravou metylortutem, je zabránit jeho požití na prvním místě.
Co znamená methylmercury v mořských plodech?
Jak zdůraznil FDA a nespočet dalších, musíme si uvědomit, že mořské plody jsou zvláště zdravým zdrojem bílkovin, minerálů a vitaminů. Navíc mořské plody mají nízký obsah nasycených tuků a mají vysoký obsah omega-3 mastných kyselin. My všichni, dokonce i těhotné ženy a malé děti, by měly obsahovat zdravé, doporučené a výživné množství mořských živočichů v naší stravě.
Ve skutečnosti s FDA skutečně podporuje těhotné ženy, kojící matky a matky, které očekávají těhotenství, konzumovat 8 až 12 uncí mořských plodů týdně a děti ve věku od 2 do 8 let by měly jíst 3 až 6 uncí.
Jinými slovy, tito lidé by měli jíst asi 2 až 3 porce mořských plodů týdně.
FDA však doporučuje těhotným ženám, kojícím ženám, ženám, které předvídají těhotenství a malé děti, aby konzumovaly ryby typicky nižší v hladinách metylortuti jako tilapie, sumci a treska. Federálové navíc doporučovali proti konzumaci žraloka, mečouna, makrely obecné a tilefish odchycených z pobřeží Mexického zálivu. Dále lidé, kteří konzumují ryby ze sladkovodních nádrží, by měli dbát místních informací o hladinách rtuti a být opatrní na ryby sklizené z oblastí bez doporučení.
Je třeba poznamenat, že ačkoli FDA dělá seznam světlých konzervovaných tuňáků s nízkým obsahem rtuti, toto hodnocení je zpochybňováno mnoha odborníky, kteří varují, že je to nejlepší pro některé matek a malé děti, aby zůstaly úplně pryč od tuňáka.
Mějte na paměti, že navzdory tomu, co jsem s vámi dosud sdílel, je rada FDA jen rada . Je velmi vzácné, že omezená expozice dokonce problémovým mořským plodům bude mít za následek otravu methylmercuťou. Například, pokud jste těhotná nebo kojíte a vy sklouznete a sněžíte příležitostně steak z mečouna během Valentýnského brunch s vaším manželem, není třeba vydělat ven. Jen se snažte zůstat daleko od těchto ryb většinu času a snížit spotřebu ryb po zbytek týdne - bod, který FDA dělá také.
Navzdory obavám ohledně methylmertu v mořských plodech drtivá většina Američanů má v jejich těle nízké hladiny rtuti - dokonce i mezi těmi, kteří jedí sladkovodní ryby, více ryb než průměr, nebo obojí. Například jedna nedávná studie uváděla počet dospělých s celkovými koncentracemi EPA v krvi a rtuti, která byla považována za potenciálně škodlivou (vyšší nebo rovnou 5,8 mikrogramů na litr) u 4,6 procenta. Navíc další velká studie odhaduje, že pouhých 0,5 procenta mladých lidí ve věku od 1 do 19 let registrovalo ohledně hladiny rtuti v krvi.
Vybrané zdroje
Byrns MC, Penning TM. Kapitola 67. Toxikologie životního prostředí: karcinogeny a těžké kovy. In: Brunton LL, Chabner BA, Knollmann BC. eds. Goodman & Gilman's The Pharmacological Basis of Therapeutics, 12e . New York, NY: McGraw-Hill; 2011.
"Podélná studie expozice rtuti spojená s konzumací sladkovodních ryb z nádrže ve venkovských jihovýchodní USA" od Z Dong a spoluautorů publikovaných v Environmental Research v roce 2015.
"Jíst ryby nebo ne jíst ryby" R Nelson od AJN publikoval v roce 2015.
"Více než polovina americké mládeže konzumuje mořské plody a většina z nich má koncentraci krevního rtuti pod referenční úrovní EPA na léta 2009-2012" od SJ Nielsena a spoluautory publikované v Journal of Nutrition Nutritional Epidemiology .