Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 302
Tuk - 17 g
Sacharidy - 9g
Protein - 29 g
Celkový čas 30 min
Připravte 15 min , vařte 15 min
Série 4 (4 kuličky + 1 T omáčka)
Červené maso, které se týká hovězího, jehněčího a vepřového masa, je spojeno s rizikem kolorektálního karcinomu při konzumaci v množství přesahujícím 18 uncí týdně. Pokud máte tendenci jíst stravu s vysokým obsahem červeného masa, zkuste vyměnit některé z nich za štíhlejší bílkoviny jako kuře nebo krůtí.
Masové kuličky, zvláště krůtí masové kuličky, jsou skvělým prostředkem pro získávání dalších zelenin a příchutí. Zde přidejte jemně nastrouhanou mrkev, nasekané koriandro a hřebíček. Použijte jak zelené, tak bílé části hřebce. Zatímco štíhlé bílé žárovky mají silnější chuť, zelené listové listy skutečně mají větší koncentraci fytonutrientů než žárovky.
Namísto použití teriyaki omáčky zakoupené v obchodě si udělejte svůj vlastní sójovou omáčkou a zázvorovou česnekovou základnu, která se vaří s trochou hnědého cukru a kukuřičného škrobu, aby se zhutnila. Podávejte to jako vysoko bílkovinové předkrmy nebo hlavní sýr s brokolicí s moučkou smaženou.
Složení
- 2 středně šupinaté, nakrájené
- 1 střední mrkev, strouhaný na jemných otvorkách krabice (asi 1/2 šálku jemně nastrouhaného mrkve)
- 1/2 středně svazek cilantro, nakrájený (asi 1 šálek)
- 1 velké vejce
- 2 lžíce sezamového oleje
- 2 lžíce snížené sodné sóji omáčky nebo tamari
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 kilogram zemního krocanu
- 2 polévkové lžíce řepkového oleje pro pálení
- 3/4 šálku vody
- 3 polévkové lžíce snížené sójové omáčky ze sodíku nebo tamari
- 1/2 čajové lžičky čerstvého strouhaného zázvoru
- 1 malinký česnek, mletý nebo lisovaný
- 2 lžíce hnědého cukru
- 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
Příprava
- Aby se kuličky: ve velké misce smíchejte společně hřebce, mrkev, koriandr, vejce, sezamový olej, sójovou omáčku, černý pepř a mletou krůtu s vidličkou až do rovnoměrného spojení.
- Umístěte směs do chladničky po dobu 30 až 60 minut, aby se ochladila a zpevnila (může to udělat i předčasně a nechat sedět v chladničce přes noc).
- Nakrájejte masovou směs za hromadnou lžičku a nakrájejte na kuličky (zaměřte se na 16).
- Ohřejte litinu nebo těžkou pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte 1 lžíci rajčatového oleje a nakrájme polovinu kuliček. Kuchařte 4 minuty na stranu nebo až do zlaté hnědé na vnější straně a vaříme dovnitř. Opakujte se zbývajícím polévkovým olejem a kuličkami.
- Pro výrobu teriyaki omáčky: ve středním kastrolu, míchat dohromady vodu, sójovou omáčku, zázvor, česnek, cukr a kukuřičný škrob. Zahřejte na středně vysokém teple, neustále míchávejte, dokud směs nehne a neztuhne. Vypněte teplo a míchání dalších 30 sekund.
- Podáváme masové kuličky teriyakovou omáčkou.
Varianty a náhrady složek
Tento recept funguje stejně dobře s kuřecím masem namísto krůty.
Nemá ráda koriandr? Sub v thajské bazalce nebo čerstvé petrželce s plochými listy.
Jako kořeněné jídlo? Přidejte několik koktejlů horké česnekové česnekové omáčky na masové kuličky a teriyaki omáčku.
Tipy pro vaření a podávání
Bezpečnost potravin je obzvláště důležitá při přípravě masa.
Koupit teploměr na maso, abyste si byli jisti, že vaše jídlo je vařené na správnou vnitřní teplotu, abyste snížili riziko onemocnění jídlem. U drůbeže je bezpečná vnitřní teplota 165F.