Většina náhrad za cukr je bezpečná
Mnozí z nás se vyhýbají cukru. Nejčastěji se však vyskytují umělé sladidla, když sledujete bezlepkovou dietu, protože máte celiakii nebo citlivost na celulární glutén?
Jak se ukázalo, většina umělých sladidel se považuje za bezlepkové. To však není konec příběhu umělých sladidel, přinejmenším pro ty, kteří mají problémy se zažíváním.
Jak se ukázalo, umělá sladidla jsou považována za jeden z nejlepších spouštěčů syndromu dráždivého střeva nebo IBS. Takže zatímco produkt může být bez lepku, může způsobit, že vaše příznaky připomínají lepkavost. To je něco, co byste měli mít na paměti, pokud zkusíte umělé sladidlo a reagujete na něj špatně. (Další informace: Je to IBS? Nebo je to leptan? Jak zjistit rozdíl)
Které jsou bezlepkové?
Zde je seznam běžně dostupných umělých sladidel (včetně modrých paketů, růžových paketů a žlutých balíčků) spolu s tím, co mají jejich výrobci říci o stavu bez lepku:
- Rovnat se. Pravděpodobně nejste obeznámeni s Equal v malých modrých baleních, ale tato značka sladidel skutečně obsahuje čtyři různé produkty: Equal Original (ty modré balíčky), vyrobené z aspartamu a draselného acesulfamu; Rovná sukralóza; Rovný sacharin; a Equal Next, vyrobené z aspartamu a sacharinu sodného. Všichni jsou podle společnosti považováni za bezlepkové a bezpečné pro osoby s celiakií. Všechny rovnocenné pakety obsahují dextrózu s maltodextrinem jako to, co se nazývá "plnidlo", nebo přísada, aby se produkt zdál podstatnější (a více jako cukr).
- Splenda. Jedná se o umělé sladidlo vyrobené ze sukralózy, které se nachází v malých žlutých obalech. Podle společnosti Splenda a Splenda značkové sladidla neobsahují žádné přísady odvozené z pšenice, ječmene, žita nebo ovesu, i když "Netestujeme naše hotové výrobky na přítomnost lepku".
- Cukr Twin. Cukr Twin, vyráběný firmou B & G Foods, Inc., je vyroben ze sacharinu s přidanou dextrózou, aby vypadal spíše jako cukr. Podle společnosti jsou produkty Sugar Twin bezlepkové a jsou vyráběny v zařízeních bez lepek.
- Sweet'N Low . V takových malých růžových balících na stole v téměř každé restauraci najdete Sweet'N Low umělé sladidlo na bázi sacharinu. Podle jeho výrobce Sweet'N Low neobsahuje lepek, ani není vystaven riziku křížové kontaminace lepku během zpracování.
Ale co o náhradách přírodního cukru?
Někteří lidé dávají přednost vyhnout se umělým sladidlům a pro ně je stevia bez cukru možnost sladění.
Stevia, také známá svým vědeckým názvem Stevia rebaudiana, je jihoamerická bylina, která byla po staletí používána jako přírodní sladidlo. Je to 25 až 30krát sladší než přírodní cukr (takže není tak silný jako umělé sladidlo) a obsahuje nulové kalorie, nulové sacharidy a glykemický index nula.
Produkty vyrobené ze stevie zahrnují:
- Stevia v Raw . Tato značka stevia je dodávána v baleních, tabletách a větším množství pro pečení a domácí použití. To je považováno za bezlepkové; společnost uvádí: "Stevia In The Raw neobsahuje žádný lepek ani nepřichází do kontaktu s lepivými produkty, jako je pšenice, při výrobě." Některé verze stevia v surovém stavu zahrnují dextrózu a maltodextrin, obojí pocházející z kukuřice, podle společnosti.
- Sladký list . Sweet Leaf vyrábí širokou škálu produktů, od sladkých tekutých kapiček až po krystalizované prášky, které více připomínají cukr (pro použití při pečení). Podle společnosti Sweet Leaf není gluten. Je také nabízen v ekologické verzi. Sladká listová stevia obsahuje inulin, rostlinné vlákno, které je bezlepkové, ale které může být spouštěcím faktorem pro lidi, kteří reagují na potraviny FODMAP (mnoho lidí s IBS dodržuje dietu s nízkým obsahem FODMAPu).
- Truvia . Toto sladidlo na bázi Stevia je dodáváno v baleních, v lžičce s bílým cukrem, ve verzi s hnědým cukrem a verzí určenou pro pečení. Podle společnosti neexistuje žádný lepek. Produkty obsahují erythritol, což je forma cukrového alkoholu (bez kalorií). Ačkoli několik lidí hlásí příznaky typu IBS z erythritolu, většina říká, že je to v pořádku, když se díváte na dietu s nízkým obsahem FODMAPu.
Sečteno a podtrženo
Jak se ukázalo, budete docela jistý s téměř jakoukoli značkou umělého sladidla nebo přírodní náhradky cukru na trhu.
Nicméně to neznamená, že nebudete mít trávicí příznaky, které se mohou zdát jako reakce na lepek (buď samotné sladidlo nebo jiné složky). Proto doporučuji, abyste opatrně šlapali s náhradou cukru, dokud neuvidíte, jak vaše tělo reaguje na nějaký konkrétní produkt.