Vlašské ořechy jsou často nevyslovenými hrdiny rodiny stromů. Zatímco mandle, kešu a pekanové oříšky jsou přitažlivě zabaleny a snadno se chystají do lehké uličky, zdá se, že vlašské ořechy se skrývají mezi vypalovacími přísadami, které jsou vzdáleny jen pár kroků. Také jsme byli svědky rostoucí popularity mandlového másla a zasmáli jsme se za zábavné kampaně s pistácie.
Teď - nedělej nás špatně - tyhle další ořechy jsou zdravé a chutné ... ale chudá stará paní ořech nemá dost lásky. A věř mi, má co nabídnout.
Ve skutečnosti, když sklizeň ořechů (koncem srpna až koncem listopadu) skončí, tyto čerstvě vybírané a balené ořechy zaplavují obchody s potravinami, takže zde je několik důvodů, proč se chytit na tašku, a také několik zábavných způsobů, jak je zahltit.
Výraz "Nut"
Vlašské ořechy jsou vynikajícím zdrojem vitamínu B1, vitamínu B6, kyseliny listové, fosforu, hořčíku, mědi a mononenasycených tuků. Jedná se také o jediný stromový ořech, který je významným zdrojem ALA, rostlinné omega-3 mastné kyseliny. Tyto esenciální tuky pomáhají snižovat záněty, jsou důležité pro kognitivní fungování a pomáhají snížit riziko vzniku artritidy, rakoviny a srdečních onemocnění. Zatímco vlašské ořechy poskytují 2,6 gramů ALA na porci, "ořechová" druhá, pekanové oříšky, poskytuje pouze 0,5 gramu na porci.
Matice - tak otravné;)
Výhody
Ukázky výzkumných studií ukázaly, že všechny ořechy, včetně vlašských ořechů, mohou pomoci snížit nezdravý cholesterol v krvi a v důsledku toho snížit riziko onemocnění srdce. Když se jedí jako součást středomořské stravy (mysli na ryby, oleje, ovoce, zeleninu, ořechy a semena), snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice.
Samotné vlašské ořechy snižují nezdravé fyzické reakce na stres a zlepšují náladu u mužů. Bylo rovněž prokázáno, že pomáhají snižovat riziko vzniku cukrovky typu 2 u žen a stabilizují krevní cukr.
Idea ořechů pro každého
Chcete-li těžit z výhod vlašských ořechů, zkuste jíst unci - o hrstce za den. To je asi 12 polovic vlašských ořechů. Potřebujete nějakou inspiraci? Podívejte se na vynikající recepty Kalifornské vlašské ořechy a na moje jednoduché tipy níže:
- Raw: Pokud jste novým jídlem vlašských ořechů, nejprve doporučujeme jednoduše popadnout hrubý hrnek. Uvidíte, že jejich chuť je ovocná, zemitá a koláče. Tmavší vlašské ořechy mají sladší, karamelovou chuť. V obchodě s potravinami však stojí méně než lehčí odrůdy. Proč? Maloobchodní prodejny si myslí, že jsou méně esteticky příjemné. Pokud máte v plánu dát surové vlašské ořechy zkuste, ujistěte se, že je uložíte do ledničky, aby je neztratily; zůstanou čerstvé až na jeden celý rok.
- Opečené: Pro zkroucení surové chuti zkuste opečení vlašských ořechů. Používání tepla pomáhá zintenzivnit jejich chuť a vyvolající masovou chuť. Hořte vlašské ořechy na čerstvém salátu nebo v nízkotučném jogurtu. Také se skvěle spojí s celozrnnými ravioli nebo slouží jako lahodná obloha na směsici polévky.
- Red Pepper Walnut Spread: Když jste připraveni vyrazit nové jídlo, vyzkoušejte mou červenou papriku. Používejte to jako hummus a rozšiřte ho prakticky na všechno (hamburger, ryby, vegetariáni a tak dále).
- Anglické vlasové těstoviny s pečenou dýní, šalvějí a vlašskými ořechy: Když jste připraveni vyrazit nové jídlo, vyzkoušejte moje anální vlasové těstoviny s pečenou dýní, šalvějí a vlašskými ořechy. Tento čerstvý zákusek na tradiční těstoviny je dokonalým způsobem, jak si vychutnat chuť pádu. Moje děti dokonce zpívaly své chvály!
Příště, když jste v obchodě s potravinami, podívejte se. Kde jsou vlašské ořechy? Jsou skrytě nebo hrdlivě zobrazeny s ostatními stromy ořechů?
Jíst více z nich a skutečně objevovat jejich lahodné chutě, můžeme ctít ol 'mister ořech a zajistit, že on už nadále drží titul unsung hrdina.
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, odborník na zdraví a výživu pro dnešní show NBC a zakladatelka Nourish Snacks.
> Zdroje:
> Jenkins, DJA, Hu, FB, Tapsell, LC, Josse, AR & Kendall, CWC (2008). Možný přínos ořechů u diabetu typu 2. Journal of Nutrition, 138 (9), 1752S-1756S.
> Njike, VY, Ayettey, R., Petraro, P., Treu, JA & Katz, DL (2015). Příjem ořechů u dospělých s rizikem vzniku cukrovky: účinky na složení těla, kvalitu stravy a opatření týkající se srdečního rizika. British Medical Journal Open Diabetes Research & Care, 3 (1).
> Estruch, R., Ros, E., Salas-Salvado, J., Covas, M.-I., Corella, D., Aros, F. a kol. (2013). Primární prevence kardiovaskulárních onemocnění se středomořskou dietou. New England Journal of Medicine, 368, 1279-1290.