A jejich přínosy pro zdraví
Kiwi, někdy označované jako kiwi nebo čínské angrešt, jsou malé oválné tvarované ovoce s tenkou srstnatou hnědou kůží. Jejich tělo je jasně zelené, s bílým jádrem obklopeným černými semeny.
Kalifornie produkuje 98 procent kiwi dostupných ve Spojených státech s nejvyšší sezónou sklizně na podzim od října do května. Nicméně, budete často kiwi k dispozici po celý rok, kvůli jarní sklizni na Novém Zélandu a Chili.
| Informace o výživě kiwi | |
|---|---|
| Servírovací velikost 1 střední ovoce (69 g) | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| Kalorie 42 | |
| Kalorie z tuku 3 | |
| Celkový obsah tuku 0,4 g | 1% |
| Nasycený tuk 0 g | 0% |
| Polynenasycený tuk 0,2 g | |
| Mononenasycený tuk 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 2 mg | 0% |
| Draslík 215 mg | 6% |
| Sacharidy 10,1 g | 3% |
| Dietní vláknina 2.1g | 8% |
| Cukry 6.2g | |
| Protein 0,8 g | |
| Vitamin A 1% · Vitamin C 107% | |
| Vápník 2% · Železo 1% | |
| > * Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií | |
Kiwi má nízký obsah kalorií, cukru a tuku. Je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Jeden kiwi obsahuje pouhých 42 kalorií (méně než typické podávání ovoce) a balení ve 2 g vlákniny a denní hodnotu vitamínu C.
Zdravé přínosy kiwi
Kiwi jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C, což je vitamín rozpustný ve vodě, který dokázal posílení imunitního systému, bojové účinky stresu a stárnutí a pomoc při hojení ran. Jedna kiwi obsahuje asi tolik vitaminu C jako šest uncí pomerančového džusu.
Kiwi jsou také dobrým zdrojem draslíku, který obsahuje víc než banán.
Draslík je důležitým minerálem při udržování rovnováhy tekutin a elektrolytů. Studie ukázaly, že lidé s vysokým příjmem draslíku mají nižší krevní tlak.
Kromě toho jsou kiwis dobrým zdrojem plnění vláken, které mohou přispět k podpoře zdraví střev a snížení špatného cholesterolu.
Studie ukázaly, že lidé, kteří jedí vlákninu bohatou stravu, mají zdravější závaží a mají snížené riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Kiwis také obsahuje velké množství folátu a zinku. Obsahují fytonutrienty, jako je lutein, který je důležitý pro zdraví očí a může pomoci chránit naše buňky před poškozením. Nakonec je kiwi velmi dobrým zdrojem vitaminu K a dobrým zdrojem draslíku a mědi.
Časté otázky o kiwi
Můžeš jíst pokožku kiwi?
Ano. Věřte tomu nebo ne, kůže plodů kiwi je zcela jedlá. Ve skutečnosti, podle Kalifornské kiwirové komise, jíst pokožku zachovává obsah vitaminu C a vlákniny, trojnásobek obsahu vlákniny. Stejně jako všechny ostatní druhy ovoce a zeleniny, ujistěte se, že jste je vždy umyli před spotřebou. Adekvátní promývání může pomoci snížit bakterie a rezidua pesticidů.
Můžete vařit s kiwi?
Můžete se vařit s kiwi, ale teplo může způsobit rozpad kiwi, a proto většina kuchařů navrhne, abyste se s ním vyvarovali.
Vychystávání a skladování kiwi
Ověřte, zda ovoce není poškozeno. A nemějte strach o velikosti ovoce, menší kiwi jsou stejně dobré jako větší.
Dále držte kiwi.
Palec jemně zatlačte ven. Je-li to velmi těžké a nedává mírný tlak, není zralé. Kiwis, které nejsou zralé, mohou zrychlit rychleji, pokud je umístíte do odvzdušněné plastové tašky s jablkem nebo banánem. Nechte to na pultu na den nebo dva a mělo by dozrávat.
Pokud jde o skladování, kiwi budou držet několik dní při pokojové teplotě a až čtyři týdny v chladničce.
Zdravé způsoby přípravy kiwi
Kiwi jsou nejlepší, když se používají surové, oloupané (nebo nepoškozené) a jedlé z rukou nebo nakrájené na ovocné saláty a obloha. Mohou být použity při výrobě sušenek, omáčkách a pěn a obsahují enzym (aktinidin), který má mletý účinek na maso, což z nich činí dobrou marinádu.
Jejich krásné zelené barvy také rozjasní talíře, což je užitečné při přípravě prezentace potravin.
Recepty s kiwi
Naučte se používat kiwi v míchaných, salátových a receptech.
- Hřebenatko, Mango a Kivi Salát
- Kiwi
- Kiwi Teriyaki Steak
> Zdroje:
> Kalifornská kiwi. Skladování kiwi. http://www.kiwifruit.org/about/storing.aspx
> Labensky, SR, Hause, AM. Na vaření: Učebnice kuchařských základů. 3. vydání Řeka Horní Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 804.