Jíst chřest dává moči výrazný zápach, který je někdy popsán jako síra nebo něco podobného vařené zelí. Zápach je způsoben reakcí vašeho těla na některé přírodní chemikálie, které se nacházejí v zelených stoncích.
Pokud jste nikdy nesedli chřest, vůně poprvé vůně by mohla být naprosto alarmující, ale je to normální reakce a neexistují žádné nebezpečí související s tím, že by měla mít "šparglu na pečení". Zatím nevím, že žádný efekt nezmění žádné produkty ani metody vaření.
Vědci nejsou přesně přesvědčeni, která chemikálie nebo chemikálie jsou odpovědné za vznik zápachu, ale pravděpodobně to je způsobeno některými sloučeninami obsahujícími síru, které se nacházejí v chřestu. Methanethiol byl první, kdo byl obviňován v roce 1891, ale od té doby byly jako potenciální zápachy navrženy mnohé další sloučeniny:
- 1-propen-3-isothiokyan
- 3-methylthiofen
- Bis- (methylthio) methan
- Carbon disulfinde
- Sulfid oxidu uhličitého
- Dimethylsulfid
- Dimethyl disulfid
- Dimethyltrisulfid
- E-methylthio-l-propen
- Sírovodík
- Methylpropylsulfid
- S-methyl-2-propenthioát
- S-methyl-3- (methylthio) thiopropionát
- S-methylthioakrylátu
- Tetrahydrothiofen
- Anhydrid methansulfonové kyseliny
- Butyrolakton
- 1,4-bis (methylthio) butanu
Chřestová pee v historii
Chřest se nachází asi dva tisíce let, ale vůně chřestu na peře může být novějším jevem, nebo alespoň se neobjevila v literatuře až do roku 1731, kdy o něm napsal John Arbuthnot v eseji o povaze Aliments .
Benjamin Franklin napsal o aromatickém přínosu konzumace chřestu jako příklad toho, jak různé věci, které vstupují do těla, mohou ovlivnit pachy, které z toho vycházejí, v historickém dokumentu, který vyzývá vědce dne, aby vytvořili drogu, která by mohla změnit ofenzívu zápach vypouštěného plynu:
"Určitě je také to, že máme sílu měnit se nepatrně znamená vůně dalšího vypouštění, to je naše voda. Několik stonů chřestu jedl, dá naší moči nesouhlasný zápach a pilulku terpentinu ne větší než Pea, udělí na ni příjemné Pachy fialky a proč by se mělo v přírodě považovat za nemožné najít způsoby, jak vyrobit parfém našeho větru, než naše voda? "
Je zajímavé poznamenat, že hnojiva obsahující síru byla nejprve použita ke zlepšení chuti chřestu pozdní v 17. století a popisy chřestu se začaly objevovat krátce poté.
Někteří lidé si po jídle chřipky nevšimnou něco jiného o moči. Vědci, kteří studují tyto věci, navrhli několik různých důvodů pro nedostatek špargle u těchto jedinců. Jedna hypotéza spočívá v tom, že genetické rozdíly brání metabolizmu sloučenin produkujících zápach. Druhou možností je, že tito lidé mohou vytvářet pachy, ale mají genetickou vadu, která jim brání v tom, aby zjistily tyto pachy, a proto si nemyslí, že jejich moč po jídle chřestu pociťuje něco jiného.
Zdroje
Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. "Prchavé organické složky v lidském moči po požití chřestu" Clin Chem. 1977 Oct, 23 (10): 1941.
Mitchell SC. "Jedinečné potraviny: červená řepa a chřest." Drug Metab Dispos. 2001 Apr. 29 (4 Pt 2): 539-43.
Pelchat ML, Bykowski C, Duke FF, Reed DR. "Vylučování a vnímání charakteristického zápachu v moči po požití chřestu: psychofyzikální a genetická studie." Chemické smysly. 2011 Jan; 36 (1): 9-17.