Téma není tak řezané a suché, jak to někteří vypadají
Už dávno jsem myslel na výživný a ekologický jako Vennův diagram. Jídlo může být vysoce výživné, ale ne ekologické. Jídlo může být organické, ale vůbec ne výživné. A samozřejmě potraviny mohou být obě; že překrývání vede k snadnému výběru.
Ale často máme těžší volby. Který je důležitější : výživný nebo ekologický? Má produkce musí být organické, aby bylo pro nás dobré?
Co víme o přínosech organických a / nebo ekologických přínosů pro zdraví?
Jak moji odborníci na iniciativě True Health vyřeší vše, aby vám pomohli učinit totéž.
Vážení možností
Christopher Gardner, PhD
Profesor medicíny Stanfordské univerzity
Nákup organických výrobků zvyšuje poptávku po ekologicky pěstovaných zemědělských produktech, což je pro planetu téměř vždy lepší. Pokud je pro planetu lepší, planeta by měla mít větší kapacitu pro výrobu zdravé výživy pro nás všechny. To je skutečný užitek, který stojí za zvážení.
Jiné vnímané pluses jíst organické, nicméně, nejsou tak jasné. Vybíráte organické látky, abyste dostali více živin ve vašich potravinách? Obecně platí, že nutriční profil stejných potravin je podobný bez ohledu na to, zda jsou pěstovány ekologicky nebo konvenčně.
Jste znepokojeni vystavením pesticidům? Ano, ekologická produkce zahrnuje nižší používání pesticidů, ale naše současné důkazy o přínosech tohoto rozdílu v oblasti zdraví jsou omezené - a nejsme si jisti, jak nízká je nízká.
A co rodina, která se snaží dostat jídlo na stůl? Získání konvenčních produktů pro ně je důležitější a téměř jistě cenovější než výběr organických.
Jak můžete vidět, dělat možnost jíst organické zahrnuje mnoho úvah. Jak je vážíte, stojí za to poznamenat, že mnozí malí zemědělci, kteří dodržují ekologické postupy, nemají prostředky k tomu, aby získali ekologickou certifikaci; jejich produkce na trhu zemědělců může mít podobnou kvalitu jako ostatní zemědělské podniky, které jsou certifikovány a pěstují stejné položky.
Konečně existuje absurdita někoho, kdo hledá "organické hledání" - nejprve se dostal do výrobní sekce na trhu, nenalezl nic označeného jako ekologický a pak se vydal do uličky cookie a vybral něco s organickým třtinovým cukrem a organickou bílou moukou seznam složek (místo konvenčních výrobků).
To může být užitečné koupit organické. Ale před použitím "organické" jako nákupní strategie zvážte vaše celkové zdravotní cíle.
Uvádění pesticidů do perspektivy
Joel Kahn, MD, FACC
Klinický profesor medicíny (kardiologie), lékařská fakulta Wayne State University
Pokud by byl život ideální, konzumovali bychom potraviny kontaminované co nejmenším pesticidem. Pesticidy jsou klasifikovány jako pravděpodobné karcinogeny po dobu 25 let a jsou spojeny s různými druhy rakoviny u některých pracovníků, i když jsou vystaveni mnohem vyšším hladinám, než se nacházejí v našich potravinách.
Skutečnost, že organické ovoce a zelenina mají nižší rezidua pesticidů, je dobře známa. Například výzkumníci v Austrálii studovali 13 dobrovolníků, kteří konzumovali konvenční stravu po dobu jednoho týdne a více než 80 procent biopotravin na další týden. Množství pesticidů v organismu kleslo o 89 procent na 96 procent.
V jiné analýze pětičlenné rodiny ve Švédsku poklesly hladiny pesticidů v moči o více než 90%, když se rodina dieta přesunula z konvenční na ekologickou a pokles byl největší u dětí.
Je rozumné vyhnout se pesticidům a nakupovat biopotraviny vždy, když je to možné. S vědomím, že ovoce a zelenina by měly být alespoň polovinou naší stravy, měli bychom je přeskočit, pokud je jedinou volbou konvenční produkce?
Při analýze výhod a nevýhod při nákupu ovoce a zeleniny bylo zjištěno, že jestliže polovina amerického obyvatelstva jedla ještě jednu dávku konvenčních produktů denně, mohlo by dojít k deseti dalším případům rakoviny z expozice extra pesticidů.
Na druhé straně bylo odhadnuto 19,990 případů rakoviny, kterým by mohla být v těchto potravinách zabráněno zdravými živinami.
Zdá se, že z konzumace ovoce a zeleniny získáváme tolik důležitých přínosů pro zdraví, že pokud jsou náklady a dostupnost ekologických možností zakázána, všechny hrach, mrkev, jablka a švestky jsou lepší než žádné.
Pravda za mýty
Kathleen Zelman, MPH, RD
Výživa Expert
Existuje několik mylných představek, které stojí za vyčistění. Opět platí, že biopotraviny nejsou výživnější než tradiční pěstované. Přehled 55 studií nezjistil žádný rozdíl v kvalitě výživy ovoce, zeleniny, zrn, vepřového masa, kuře, vajec nebo mléka.
A na některé překvapení mohou ekologičtí i tradiční zemědělci používat pesticidy; existují schválené syntetické pesticidy, které mohou ekologičtí zemědělci používat vedle přírodních. I když je pravda, že konzumace organických potravin může celkově snížit vystavení účinkům reziduí pesticidů, více studií ukázalo, že takové zbytky na konvenčních produktech jsou v rámci maximálně přípustných mezí.
Dávka dělá jed. Pouhá přítomnost reziduí pesticidů na potravinách neznamená, že jsou škodlivé. Konvenčně a ekologicky pěstované produkty jsou bezpečné jíst.
Podle mého názoru, i když si můžete dovolit dodatečné náklady, výběr organických potravin nad konvenčním pěstováním je osobní volbou. Odhaduje se, že 94 procent Američanů nesplňuje doporučení, aby denně jedli pět nebo více druhů ovoce a zeleniny, je mnohem důležitější jíst více těchto super výživných potravin než starosti o to, jak jsou vyráběny.